红烧扁鱼这样做，连吃三碗饭！

红烧扁鱼这样做，连吃三碗饭！

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https://www.sohu.com/a/760623597_120704099

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https://post.smzdm.com/p/a6pn33qn/

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https://m.douguo.com/search/recipe/%E7%BA%A2%E7%83%A7%E6%89%81%E9%B1%BC/0/40

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https://www.douguo.com/cookbook/1301834.html?usc=0

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https://www.douguo.com/cookbook/790528.html?ref=p2_v19_po5

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http://www.360doc.com/content/24/1021/20/253213_1137273485.shtml

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https://m.xiachufang.com/recipe/107277688/

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https://feeds-drcn.cloud.huawei.com.cn/landingpage/latest?docid=1051178OCMSeeb649e62135b397_si_-2&to_app=hwbrowser&dy_scenario=relate&tn=99a3dc9aa87f3e7cefbc163c5438dda890134c0a5949f23d6d73d2a06e29a9e1&channel=HW_NORMALNESTEDFEED_ZH&ctype=news&cpid=666&r=CN

9.

https://m.xiachufang.com/recipe/107277707/

红烧扁鱼是一道色香味俱全的家常菜，其做法多样，但基本流程相似。以下是详细步骤：

• 主料：新鲜扁鱼1-2条。
• 辅料：葱、姜、蒜适量；干辣椒（可选）；香菜少许；花椒5粒；白酒5克；糖、盐、生抽、老抽、香醋各适量。

1. 清洗干净后，在两面斜切几刀以便入味。
2. 用料酒腌制10分钟去腥，之后冲洗干净并沥干水分。

1. 热锅加油，放入葱段和姜片煸香。
2. 将扁鱼下锅，中小火煎至两面金黄。

小贴士：

• 使用不粘锅可以减少鱼皮粘锅的问题。
• 煎鱼前可以用生姜擦拭锅底，防止粘锅。
• 保持鱼身干燥或拍薄层淀粉也有助于防止粘锅。

1. 锅中留底油，加入糖炒至红色糖浆，再加生抽调成红烧汁。
2. 倒入适量温水没过鱼身，小火炖煮15-20分钟。
3. 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。

调味技巧：

• 盐和鸡精应在出锅前加入，避免营养流失。
• 调味料的比例可以根据个人口味调整，但一般建议糖和醋的比例为1:1，生抽和老抽的比例为2:1。

1. 香辣红烧扁鱼：在红烧过程中加入适量的干辣椒和花椒，增加香辣口感。
2. 毛豆米红烧扁鱼：加入新鲜毛豆米，增加菜品的鲜美和营养。
3. 豆瓣酱红烧扁鱼：在红烧汁中加入适量的豆瓣酱，增加酱香味道。

1. 选择新鲜的扁鱼是制作美味红烧扁鱼的关键。
2. 煎鱼时火候要控制好，避免鱼皮煎破。
3. 红烧时要保持小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

按照以上步骤，你就能做出一道美味的红烧扁鱼了！如果想尝试更多风味，可以参考以下链接中的不同做法：红烧鳊鱼的做法大全。