马齿苋：天然抗生素界的“小清新”
马齿苋：天然抗生素界的“小清新”
马齿苋，这种在田间地头随处可见的野菜，因其独特的营养价值和药用价值，被誉为“天然抗生素”。它不仅是一种美味的食材，更是一味功效显著的中药材。本文将为您详细介绍马齿苋的营养价值、药用价值、食用方法及注意事项。
营养价值与药用价值
马齿苋富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素、氨基酸以及多种矿物质如钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、硒、铜、锰等。其药理作用多样，具有抗炎、抗肿瘤、降血糖、降血脂、增强免疫、兴奋子宫、抗氧化、促进溃疡愈合等功效。
马齿苋的药用价值主要体现在以下几个方面：
- 清热解毒：马齿苋具有显著的清热解毒作用，可用于治疗热毒血痢、痛肿疔疮、湿疹、丹毒、蛇虫咬伤等。
- 凉血止血：对便血、痔血、崩漏下血等出血症状有良好的止血效果。
- 止痢：对细菌性痢疾、急性胃肠炎、小儿消化不良等疾病有显著疗效。
- 增强心肌功能：富含L-去甲肾上腺素、多巴胺和多巴等活性物质，能增强心肌收缩力和心脏节律。
- 防治心脏病：富含ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有重要作用。
- 降压效果：钾含量高达1.7%，能有效降低血压，减慢心率，保护心脏。
- 降血糖作用：去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，调节糖代谢，有助于控制血糖。
- 保护胃黏膜：10%醇提取液对胃黏膜损伤引起的溃疡有显著治疗作用。
临床应用
马齿苋在临床上的应用广泛，主要包括：
预防菌痢：鲜马齿苋煎液对菌痢有显著预防效果，成人日服3次，每次70毫升，连服2-7天，儿童可将马齿苋切细做成馄饨、馒头馅或煮粥食用。
治疗菌痢、肠炎及痢疾带菌者：对急慢性菌痢的有效率高达90%以上，常用50%煎剂，每次50-100毫升，日服3-4次，连续7-10天为一疗程。对顽固病例可采用保留灌肠治疗。
治疗钩虫病：鲜马齿苋5-6两，加食醋50毫升，空腹服用，连服3天为一疗程，虫卵转阴率可达80%。
治疗急性阑尾炎：干马齿苋、蒲公英各2两，水煎2次，煎液合并再浓煎成200毫升，上下午各服100毫升。经治疗31例，除1例改用手术外，其余均痊愈出院。
治疗淋巴结核溃烂：制成软膏外敷，每2天换一次，对其他骨结核溃破也有同样疗效。
食用方法
马齿苋的食用方法多样，既可凉拌、炒食，也可煮汤、做馅料或制成面食。以下是几种常见的食用方法：
凉拌马齿苋：新鲜马齿苋洗净后焯水30秒，控干水分后加入醋、盐、生抽、香油拌匀即可。
马齿苋炒嫩鸡蛋：马齿苋焯水后切碎，与鸡蛋液混合，加盐等调料，小火慢煎至凝固。
粉蒸马齿苋：新鲜马齿苋切碎后与芝麻油、盐、玉米面粉拌匀，蒸5分钟后蘸料汁食用。
马齿苋饺子：马齿苋切碎后与猪肉混合制成馅料，包饺子、包子、馅饼、锅贴均可。
食用时需注意以下几点：
- 草酸含量高：食用前需用沸水焯烫30秒左右，以去除草酸。
- 购买渠道：建议从正规菜市场或超市购买，避免自行采摘可能带来的风险。
- 用量控制：每日食用量应控制在10-15克（干品）或30-60克（鲜品）。
- 禁忌人群：脾胃虚寒者、孕妇及过敏体质者慎用。
注意事项
虽然马齿苋具有诸多药用价值，但使用时仍需谨慎：
- 脾胃虚寒者禁用：马齿苋性寒，脾胃虚寒者食用可能导致消化不良、腹泻等症状加重。
- 用量控制：每日食用量应控制在10-15克（干品）或30-60克（鲜品），过量食用可能导致腹痛、腹泻。
- 避免与油腻食物同食：油腻食物会降低马齿苋的营养价值，还可能引起胃肠道不适。
- 过敏体质者慎用：对马齿苋过敏的人群可能出现皮肤瘙痒、红斑、风团等症状。
- 孕妇慎用：马齿苋具有活血化瘀的作用，孕妇食用可能引起流产。
马齿苋作为一种药食两用的植物，其营养价值和药用价值不容忽视。但使用时需遵医嘱，保持良好的生活习惯，才能更好地发挥其功效。