整鸡怎么吃最健康？专家来支招！

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1.

https://bk.taobao.com/k/jiankang_89/a3145822030db3db41e9d4b6bf41b69b.html

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https://m.baidu.com/bh/m/detail/ylchm_9377100867907377340

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https://post.smzdm.com/p/aeqrq8zk/

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https://www.dachanfoods.com.tw/zh-TW/blogs/%E7%9F%A5%E8%AD%98%E5%B0%8F%E5%B9%AB%E6%89%8B/150669

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https://www.52hrtt.com/eg/n/w/info/G1733452765846

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http://www.aiyanju.com/yanjujizuofa/229.html

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https://news.suning.com/m/wtoutiao/bcdetail/9664711828.html

9.

https://health.udn.com/health/food/4315

“逢九一只鸡，来年好身体。”这句流传已久的民间谚语，道出了冬季食用鸡肉对身体的滋养作用。随着天气渐冷，人体对热量和营养的需求增加，适量食用鸡肉不仅能增强体质，还能为来年的健康打下基础。那么，如何才能吃得更健康呢？让我们一起来探索整鸡的营养奥秘。

鸡肉是一种优质的动物性蛋白质来源，每100克鸡肉含有约22.7克蛋白质，这个数值是猪肉和牛肉的1.5倍。除了丰富的蛋白质，鸡肉还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、B族维生素、维生素E，以及铁、锌、硒、钾、磷等人体必需的营养素。

更值得一提的是，鸡肉中含有人体必需的支链氨基酸（BCAA），包括白氨酸、异白氨酸和缬氨酸。这些氨基酸在肌肉合成、运动后恢复和疲劳管理等生理过程中发挥着重要作用，是健身爱好者和运动人士的理想食材。

鸡肉的不同部位，其热量和脂肪含量差异较大。以100克可食部分为例：

• 鸡胸肉：热量最低，去皮后仅含109大卡，是追求低热量高蛋白饮食者的理想选择。
• 鸡翅：尤其是二节翅，虽然口感鲜嫩，但脂肪含量较高，需要适量食用。
• 鸡腿：棒棒腿部分热量适中（159大卡），而带骨的鸡排热量最高（251大卡）。
• 鸡爪：富含胶原蛋白，但分子量较大，实际补充效果有限。
• 内脏：鸡心、鸡胗和鸡肝各有特色，其中鸡胗和鸡肝的热量较低，且富含铁质，适合贫血人群。

鸡肉的烹饪方式多样，从电饭锅卤鸡到宫保鸡丁，从黄焖鸡到手撕鸡，每一种做法都有其独特的风味。但在冬季，最推荐的还是炖汤这种能最大程度保留营养的烹饪方式。

玉米香菇炖鸡汤

• 食材：半只鸡、红枣、香菇、玉米、虫草花、姜片
• 做法：
  1. 鸡块清洗干净，玉米切段，香菇划花刀，红枣和虫草花浸泡5分钟
  2. 鸡块焯水后捞出
  3. 砂锅中加入鸡块、清水、姜片和葱段，大火煮沸后转中小火焖煮40分钟
  4. 加入玉米和香菇，再焖煮15分钟
  5. 最后加入红枣和虫草花，适量加盐调味，再炖10分钟即可

这种做法不仅保留了鸡肉的原汁原味，还能让各种食材的营养充分融合，特别适合冬季食用。

• 一般人群：建议选择低脂部位如鸡胸肉，烹饪时控制油盐摄入。
• 健身人群：鸡胸肉是优质的蛋白质来源，适合增肌减脂期间食用。
• 老年人：阉鸡肌肉纤维较短，肉质细腻，易于消化，是不错的选择。
• 儿童：老母鸡具有添髓补精、助阳益气的功效，适合儿童食用。
• 高血压患者：应避免食用高盐的烹饪方式，如盐焗鸡等。
• 过敏体质：虽然鸡肉过敏较少见，但初次食用时仍需谨慎。

鸡肉作为一种营养全面、烹饪方式多样的食材，非常适合冬季食用。但需要注意的是，任何食物都有其适宜人群，合理膳食才是关键。在享受鸡肉带来的美味的同时，也要关注自身的营养需求和健康状况，做到科学饮食，健康生活。