糖醋蓑衣黄瓜（也叫蛇皮黄瓜，附切法说明）

糖醋蓑衣黄瓜（也叫蛇皮黄瓜，附切法说明）

蓑衣黄瓜是一道经典的凉菜，以其独特的切法和爽口的口感深受人们喜爱。这道菜不仅适合夏季食用，还能让人回忆起童年时奶奶做的美味。下面，就让我们一起来学习这道糖醋蓑衣黄瓜的制作方法吧。

蛇皮黄瓜的用料

• 黄瓜
• 醋
• 糖
• 葱姜蒜
• 盐

蛇皮黄瓜的做法

步骤1
黄瓜洗净去掉根部

步骤2
在黄瓜一侧或者两侧放一根筷子，为了然刀下不去，不会切断

步骤3
切法，首先刀尖向前倾斜45度落下，以至于每刀都感觉刀尖落在菜板上，其次，入刀时刀身向左倾斜45度，如图，斜刀口

步骤4
切完一面，将黄瓜前后翻个，上下翻个，再切一遍，拉开成行

步骤5
将切好的黄瓜合拢，撒盐，腌至出汤，倒掉汤汁

步骤6
准备，蒜，姜，红椒，花椒，葱

步骤7
凉油先放花椒，姜，蒜炒香后再放辣椒和葱

步骤8
小火炒香

步骤9
烹入醋，糖，比例为1：1，最后放少许盐

步骤10
糖醋汁熬好后，放凉，倒在黄瓜上，冷藏8-12小时。

步骤11
我是早上做好，放冰箱，晚上下班回家吃，酸甜可口，炎热的夏季吃到凉爽的黄瓜，美美哒

蛇皮黄瓜的烹饪技巧

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