清炖羊肉：一道经典的家常美食

清炖羊肉：一道经典的家常美食

清炖羊肉是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。本文将为您详细介绍清炖羊肉的制作步骤和技巧，让您在家也能轻松做出美味的清炖羊肉。

用料

• 羊排：一斤
• 白萝卜：一根
• 生姜：3-5片
• 大葱：2-4段
• 黄酒：适量
• 盐：适量
• 糖：一小勺
• 白胡椒：少许

清炖羊肉的做法步骤

1. 去除血水
   
   将羊排放入清水中浸泡，去除血水。

2. 焯水
   将浸泡好的羊排放入锅中，加入葱姜和黄酒，焯水去除腥味。

3. 清洗
   
   煮开后撇去浮沫，用热水将羊肉洗净。

4. 炖煮
   
   用温水加入羊肉、葱姜，加入适量盐、一小勺白糖提鲜、少许白胡椒粉，大火烧开后转小火，炖1-2小时。

5. 处理白萝卜
   同时将白萝卜切块焯水，去除腥辣味（此步可省略）。

6. 加入萝卜
   
   羊肉炖煮1-2小时后加入萝卜，继续炖40分钟。

7. 出锅
   
   撒上蒜苗小葱即可出锅。

清炖羊肉的小贴士

1. 炖煮时间根据羊肉品种及羊的年龄调整，中途尝一尝软烂即可。
2. 清炖羊肉适合新鲜的羊肉，这道菜适合品尝羊肉本身的香味。
3. 可以调制蘸料：蒜末小葱泼油，加入醋、生抽、白糖、油泼辣子拌匀。