竹笋会影响身体健康吗？爱吃竹笋的不妨了解
竹笋会影响身体健康吗？爱吃竹笋的不妨了解
进入五月，立马就要入夏了。而这时节，春笋也临近尾声，再不吃点，又要过季了。
不少勤快的人家，在清明节前后，春笋大量冒出来的时候，便摘了许多，用沸水烫一下，晒得半干，冰冻起来，想吃的时候便拿出一把，炒肉，下火锅都是极美味的。
如果笋子很多，还可以直接晒成笋干，虽然不如新鲜的笋那般鲜美，但在菜肴较为单一的时候，也不失为一道美味。
春笋，又被誉为“素食第一品”、蔬中第一珍”，与冬笋相比，春笋充分接受了阳光的洗礼，营养成分较冬笋更胜一筹。
春笋有何营养？
春笋的胡萝卜素含量比大白菜还要高，还含有人体所需的蛋白质、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等营养成分。
而且，笋属于低脂(仅含0.1%)、低糖、低热量、多纤维的食物，每一百克春笋中含有2.8克不溶性纤维。
适量吃春笋，可以促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，尤其适合减肥人群及高血压患者。
不过，吃春笋也得趁时节吃，三四月的第一批春笋是最为鲜嫩的，往后的笋子，纤维过多，吃着就有点粗糙。
为什么笋子挖出后会迅速老化？
春笋从土里挖出来后，会迅速老化从而丧失鲜嫩口感。
我们都知道，春笋是有时节的，如果过了那个季节，里边的纤维变多，笋子就老了。
而笋子脱离泥土后，笋体中的纤维素含量增加，开始木质化，其中的含水量降低，营养成分减少，笋体就开始变硬，口感也变差了。
所以，不少人在烹饪笋子时，都会将根部的那段切掉。
在春笋挖出后，最好能够尽快吃掉，否则不但口感变差，其中的营养物质也会损失。
吃笋注意事项
1、人群禁忌：笋子含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石、肾炎、尿路结石病人不宜食用。
春笋含较多粗纤维，不易消化，故胃病患者、溃疡病、消化道出血、食管静脉曲张、慢性肠炎等疾病患者尽量别吃笋。
还有，小孩也要少吃笋，因为春笋中的草酸会与许多人体所需的微量元素发生反应，干扰它们的吸收，不利于儿童的生长发育。
2、食用量:建议每周吃1～2次，每次不超过100克。
3、食用方面：春笋含氮类化合物，最鲜嫩的是头部笋尖，适合与肉类搭配。吃之前最好先焯水，去除部分草酸与涩味。
4、烹饪方法：水煮笋是最能保留其鲜香味道的方法。油少，且能保留大部分的营养。
5、其他：春笋以质地鲜嫩、颜色是黄色或白色为佳，颜色越浅口感越嫩。建议烹调前再剥笋衣，保留笋的鲜嫩。
推荐食谱：苦瓜竹笋汤
竹笋洗净，用开水过一下，然后将苦瓜洗净，去瓤，切成段，在砂锅中加水放入姜片和虾皮，大火烧开，加入竹笋再煮20分钟。
然后将苦瓜、萝卜加入煮5分钟，加入盐、油等调味品。
综上所述，春笋是一种不错的春季时令食物，但由于含有较多草酸、粗纤维，较难消化，所以不宜多吃，而一些胃病患者等更不宜食用，否则会影响健康。