在家复刻老北京炸酱面，秒变大厨！

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老北京炸酱面，作为一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其独特的风味和简单的制作方法，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起来学习如何在家轻松制作一碗地道的老北京炸酱面吧！

• 主料：五花肉200克、手擀面500克
• 酱料：黄豆酱3汤匙、甜面酱2汤匙
• 调料：葱1根、姜1小块、蒜2瓣、八角1颗
• 配菜：黄瓜1根、胡萝卜半根
• 其他：食用油适量、黄酒1汤匙、白糖1汤匙、白胡椒粉少许

第一步：准备食材

1. 五花肉切成黄豆粒大小的丁，葱姜蒜切末备用。
2. 黄豆酱和甜面酱按2:1的比例混合，加入适量温水搅拌均匀。
3. 黄瓜、胡萝卜洗净后擦丝，胡萝卜丝需要焯水1分钟。

第二步：炒制肉酱

1. 锅中放适量油，加入八角和姜片炸香后捞出。
2. 放入五花肉丁，中火煸炒至变色，炒出油脂。
3. 加入葱蒜末炒香，倒入调好的酱料。
4. 加入黄酒去腥，放入白糖和白胡椒粉调味。
5. 加少许清水，转小火慢炖，直到肉酱浓稠，油酱分离。

第三步：煮面

1. 锅中加水烧开，下入面条，用筷子轻轻搅动防止粘连。
2. 面条煮熟后捞出，过凉水使面条更加筋道。

第四步：拌面

1. 将煮好的面条放入碗中，加入黄瓜丝和胡萝卜丝。
2. 倒入两大勺炒好的肉酱，搅拌均匀即可食用。

1. 五花肉要切成黄豆粒大小，这样炒出的肉酱口感最佳。
2. 酱料要分三次加入，每次加入后都要充分炒出香味，这样酱香才会浓郁。
3. 炒肉时要先用大火炒出油脂，再转小火慢炖，使肉质酥软入味。
4. 面条煮熟后一定要过凉水，这样口感才会更加筋道爽滑。

1. 酱料的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜味的可以多放些甜面酱。
2. 配菜可以根据季节和喜好选择，豆芽、白菜丝等都是不错的选择。
3. 如果喜欢更香的口感，可以在炒肉时加入少量的花椒粉。

一碗香喷喷的老北京炸酱面就做好啦！看着这碗色泽诱人的炸酱面，是不是已经垂涎三尺了呢？快动手试试吧，相信你一定能做出一碗让家人朋友赞不绝口的炸酱面！