菜籽油新国标即将实施！这些变化与你息息相关

菜籽油新国标即将实施！这些变化与你息息相关

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/JKAVQBMT0514EAHV.html

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http://www.youdangjia.com.cn/news/news310.html

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https://www.chanmofang.com/industryAnalysis/169.html

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https://m.chinabaogao.com/detail/711028.html

2024年5月1日，新版《菜籽油》（GB/T 1536-2021）国家标准将正式实施。这一新标准对菜籽油的分类、质量指标进行了重要修订，不仅优化了产品质量，还引导企业适度加工，促进产业升级。本文将为您详细解读新标准的主要内容及其对市场和消费者的影响。

现行《菜籽油》（GB/T 1536-2004）国家标准自2005年实施，距今已有17年。随着我国经济社会发展，标准中的产品分级和质量指标已不适应当前消费转向绿色优质、营养健康和适度加工等需求。为此，经国家市场监督管理总局批准，国家粮食和物资储备局标准质量中心组织对现行标准进行了修订。

新标准在多个方面进行了重要调整：

1. 分类方式的改变：现行标准将菜籽油分为三类，新标准则从两个维度进行分类，按加工程度不同分为菜籽原油和成品菜籽油两类；按油菜籽中油的芥酸含量分为普通菜籽油和低芥酸菜籽油。

2. 适用范围的调整：一般菜籽油的油酸含量为40%左右，而高油酸菜籽油的油酸含量可高达85%。新标准在适用范围中明确规定不适用于高油酸菜籽油。

3. 质量指标的优化：对于成品菜籽油，新标准对加工工艺给出了更加清晰的定义，分别规定了不同的质量指标，有助于消费者科学认知压榨油和浸出油的异同。压榨菜籽油是指利用机械压力挤压油菜籽制取的菜籽原油经精炼加工制成的油品；浸出菜籽油是指利用溶剂溶解油脂特性，从油菜籽料胚或预榨饼中制取的菜籽原油经精炼加工制成的油品。两者定义都强调了“精炼”，足见菜籽油精炼加工的重要性。

现行标准将成品菜籽油分为四个等级，企业为达到高等级油的低酸价、高烟点指标要求，在加工过程中往往会过度精炼，导致部分营养成分流失、出油率降低和能耗增加。以酸价为例，为达到现行标准一级油和二级油的酸价指标要求，企业往往需要过度碱炼或物理脱酸，不仅增加能耗，降低出油率，也除去了大量甾醇、维生素E等有益物质。

新标准按照适度加工理念，在符合食品安全标准的前提下，调整了酸价、烟点等指标，将压榨菜籽油分为两个等级，浸出菜籽油分为三个等级。新标准只对浸出一级菜籽油的烟点进行了规定：由原来的 215℃调整为 190℃，已可满足中餐的烹调习惯，取消了浸出二级菜籽油和压榨菜籽油的烟点要求。

调整之后，企业不需要过度精炼，能够更多保留油脂中的营养成分，对于落实《反食品浪费法》《粮食节约行动方案》和《2030年前碳达峰行动方案》，规范企业适度加工，促进产业节能减排和资源充分利用，引领百姓健康消费，推动菜籽油产业高质量发展具有重要意义。

新国标还规定，菜籽油中不得掺有其他食用油和非食用油，成品菜籽油在零售终端应避免脱离原包装散装销售，以防掺假。为满足消费者知情权，产品标签上应标识产品名称、加工工艺、质量等级等信息。

现行标准自2005年实施以来，已不适应当前消费转向绿色优质、营养健康和适度加工等需求。新标准的出台，主要基于以下背景：

1. 消费升级：消费者对食用油的需求已从“吃得安全”转向“吃出健康”，对高品质、营养丰富的食用油需求增加。

2. 行业发展趋势：过度精炼导致营养流失、能耗增加，不符合绿色低碳的发展方向。

3. 市场监管需要：现行标准对掺假、以次充好等行为的约束力不足，需要更严格的标准来规范市场秩序。

新标准的实施将带来多重积极影响：

1. 提升产品质量：通过优化质量指标，引导企业生产更优质、更健康的菜籽油。

2. 促进产业升级：推动企业采用更先进的加工工艺，减少资源浪费，实现可持续发展。

3. 保护消费者权益：明确的标签标识要求，让消费者能够更清晰地了解产品信息，做出明智选择。

新标准的实施对市场产生了深远影响。一方面，企业需要调整生产工艺，以满足新的质量要求；另一方面，消费者对高品质菜籽油的需求也在不断增加。

小红书上多位用户分享了他们对菜籽油的看法和使用体验。一位用户提到：“临近年关，大家用油的需求过大，每天都要卖掉200多斤菜籽油！”这反映出菜籽油在年关期间的旺盛需求。另一位用户则表示：“我已经卖了近1000斤菜籽油，但之后就无人问津了，今年卖菜籽油太难了。”这可能反映了市场对新标准的适应过程，以及消费者对新产品的接受程度。

在新标准实施后，消费者应该如何选购优质菜籽油呢？以下是一些建议：

1. 关注标签信息：新标准要求产品标签上必须标识产品名称、加工工艺、质量等级等信息。消费者在选购时应仔细查看这些信息，选择信誉良好的品牌。

2. 选择合适等级：根据个人需求选择不同等级的菜籽油。如果主要用于高温烹饪，可以选择烟点较高的等级；如果用于凉拌或低温烹饪，可以选择压榨菜籽油。

3. 注意保质期：食用油的保质期通常较短，建议选择生产日期较近的产品，并注意储存条件。

4. 理性看待价格：优质菜籽油的价格可能会略高，但考虑到其营养价值和健康效益，这是值得的投资。

菜籽油作为我国主要的食用植物油之一，其质量标准的更新对行业和消费者都具有重要意义。新标准不仅优化了产品质量，还引导企业适度加工，促进产业升级。消费者在选购时应关注标签信息，选择合适等级的产品，理性看待价格，注重健康饮食。