一起做糖醋丸子，重温儿时幸福味道

一起做糖醋丸子，重温儿时幸福味道

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https://www.mcw99.com/jiaoqi/showmain.asp?id=1523

在每个中国家庭的餐桌上，总有一道菜能勾起我们对童年的回忆，唤起对家的思念。糖醋丸子，这道看似简单的家常菜，却承载着无数人的幸福记忆。今天，就让我们一起走进厨房，手把手教你制作这道外酥里嫩、酸甜适口的糖醋丸子，让这份温暖的味道再次点亮你的餐桌。

要做出美味的糖醋丸子，首先需要准备以下食材：

• 主料：猪肉馅300克、鸡蛋1个
• 辅料：植物油适量、食盐5克、白糖2汤匙、番茄酱3汤匙、玉米淀粉2汤匙、姜末少许、生抽1汤匙、胡椒粉少许、蒜末少许

调制肉馅

将猪肉馅放入碗中，加入蛋清、盐、姜末、胡椒粉、生抽、料酒和蚝油，再加少量水搅拌均匀至有黏性。最后加入玉米淀粉拌匀备用。

炸制丸子

将锅中油加热至五成热，用虎口挤出肉丸，下入油锅中小火慢炸至金黄色，捞出沥油。为使丸子更酥脆，可复炸一次。

调糖醋汁

取一小碗，加入一勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油和五勺清水，搅拌均匀。

炒制糖醋汁

锅中留底油，倒入调好的糖醋汁，小火煮至浓稠后加入蒜末爆香。

裹汁装盘

将炸好的丸子倒入锅中快速翻炒，让每颗丸子都均匀裹上糖醋汁，撒上葱花即可出锅。

糖醋汁的比例是关键，一般遵循“1:2:3:4”的原则，即1份料酒、2份醋、3份糖、4份番茄酱，可根据个人口味微调。

1. 选择肥瘦相间的猪肉馅，口感更佳。
2. 调肉馅时加少量水，可以让丸子更加嫩滑。
3. 炸丸子时油温不宜过高，以免外焦内生。
4. 复炸可以让丸子更加酥脆。
5. 糖醋汁的浓稠度要适中，太稀裹不住丸子，太稠口感会腻。

一道色香味俱全的糖醋丸子就完成啦！这道菜不仅适合家庭聚餐，更是招待客人的拿手菜。当你端上这盘金黄诱人的丸子时，相信一定会赢得满堂喝彩。不妨现在就动手试试，让这道承载着童年记忆的美味，再次温暖你和家人的餐桌。