夏日必备：万能凉拌汁做法大揭秘！

夏日必备：万能凉拌汁做法大揭秘！

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29547661

2.

https://www.sohu.com/a/777679268_121948403

3.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/08dae70c9d3151fc3b2e18702dfbb124.html

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https://www.kukfachi.com/pages/%E6%B8%85%E7%88%BD%E9%96%8B%E8%83%83%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E9%BA%B5%EF%BC%9A%E6%AD%B7%E5%8F%B2%E3%80%81%E5%81%9A%E6%B3%95%E8%88%87%E7%89%B9%E8%89%B2?srsltid=AfmBOorC_xhrRf8F9SHAIrVU0nAw2qn-Y2jFJgCqWo8fJohb6n0xoS4e

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https://www.farmerstation.tw/article/153

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https://m.canyin88.com/zixun/2024/11/22/97228.html

7.

http://www.news.cn/fortune/20240828/33f08fb2f5d2472e951e9afd65ca43eb/c.html

8.

https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1plXTO

炎炎夏日，凉拌菜成为餐桌上的“救命稻草”。但想要做出美味的凉拌菜，关键在于一碗好酱汁。今天就来分享一款被誉为“饭店不外传秘方”的万能凉拌汁，让你轻松掌握凉拌菜的灵魂！

准备食材调料

• 基础食材：蒜末2瓣、香菜1根、香葱1根、生姜1小块、小米椒1个
• 调料：花椒1小把、五香粉1/2茶匙、白芝麻1茶匙、白糖1茶匙、陈醋2汤匙、生抽3汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、鸡精适量、菜籽油3汤匙

制作步骤

1. 将姜、蒜、葱切末，与小米椒、白芝麻混合在一个碗中。

2. 锅中倒入菜籽油，加入花椒小火炸香后捞出。将热油浇在调料碗中，激发香味。

3. 在碗中加入白糖、陈醋、生抽、蚝油、盐和鸡精，搅拌均匀即可。

这款凉拌汁之所以被称为“万能”，是因为它几乎可以搭配所有凉拌菜食材。无论是清爽的黄瓜、土豆丝，还是口感丰富的皮蛋、豆腐，甚至是海鲜类食材，都能完美驾驭。

凉拌黄瓜

凉拌皮蛋豆腐

1. 油温控制：炸花椒的油温不宜过高，以免花椒糊掉。建议用小火慢慢炸出香味。
2. 调料比例：可以根据个人口味调整酸辣度，比如喜欢酸一点可以多加陈醋，喜欢辣可以多放小米椒。
3. 保存方法：做好的凉拌汁如果一次用不完，可以密封后放入冰箱冷藏保存，3天内食用完最佳。

除了基础的万能凉拌汁，你还可以根据自己的喜好尝试一些创新搭配。比如：

• 香菜五味酱：香菜末50g、洋葱丁50g、蒜末30g、辣椒末15g，加入酱油膏100g、味醂30g、梅汁30g，拌匀即可。适合拌面或拌肉。

• 皮蛋豆腐凉拌汁：大蒜3-4瓣、生姜1块、小米辣2个、香葱1根、香菜1根，加入生抽3-4勺、香醋2-3勺、白糖2小勺、香油1勺、辣椒油1勺。这款凉拌汁酸辣香甜，特别开胃。

皮蛋豆腐凉拌汁

掌握了这款万能凉拌汁，你就能在夏天轻松做出各种美味凉拌菜。不妨多尝试不同的食材搭配，发挥你的创意，让餐桌上的凉拌菜更加丰富多彩！记住，美食的乐趣不仅在于品尝，更在于制作过程中的探索与创新。快去试试吧，让这个夏天因为一碗好酱汁而更加精彩！