柠檬的营养价值及功效
柠檬的营养价值及功效
柠檬作为一种常见的水果，不仅口感独特，更富含多种营养成分，具有广泛的药用价值和保健功效。本文将为您详细介绍柠檬的营养价值、功效主治、食用方法及注意事项，帮助您更好地了解和利用这一天然食材。
科属与别名
柠檬，学名为Citrus limon，属于芸香科植物。其别名众多，包括黎檬子、宜母果、里木子、柠果等。
性味归经
柠檬性平，味酸，主要归肺、胃经。
功效主治
柠檬具有生津止渴、祛暑安胎、开胃消食的功效。可用于治疗暑热烦渴、胃热呕哕、胎动不安等症状。
营养成分
每100克鲜柠檬含水分89.3克，蛋白质1.0克，脂肪0.7克，碳水化合物8.5克，灰分0.5克，钙24毫克，磷18毫克，铁2.8毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.2毫克，抗坏血酸40毫克，并含钾130毫克，钠l.0毫克，镁5.0毫克，氯2.0毫克，另含有糖以及丰富的有机酸。
主要功效
杀菌，促进消化：柠檬富含烟酸和有机酸，具有很强的杀菌作用。实验显示，柠檬汁能在15分钟内杀死海生贝壳内的所有细菌。同时，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。
抗炎：柠檬中的橙皮甙和柚皮甙具有抗炎作用。柠檬果皮中的香叶木甙腹腔注射，对角叉菜胶所致的大鼠足跖水肿有消炎作用。
防治肾结石：柠檬汁中的柠檬酸盐能抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已形成的结石也可被溶解。
防治心血管疾病：柠檬酸与钙离子结合成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。柠檬酸还能收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量，缩短凝血时间和出血时间。
美容，安胎：柠檬富含维生素C，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美容作用。此外，柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用。
保健食品
糖渍柠檬：将柠檬洗净去皮核切块，加入白糖浸渍后煎煮，可用于治疗妊娠食少、恶心呕吐等。
柠檬速溶饮：将柠檬果肉切碎熬煮成膏，可用于治疗中暑呕恶、口渴烦躁等。
柠檬饮：将柠檬榨汁加蜜糖，每日饮用，具有调节内分泌的作用，可治疗经期乳胀、月经过多等。
柠檬甜汁茶：将柠檬切片与白糖腌制，泡茶饮用，具有清热止渴、健胃理气等功效。
柠檬蛋酒：将柠檬与蛋黄搅成汁，加入葡萄酒和蜜糖，具有延缓衰老、美容悦色的作用。
注意事项
胃酸过多及痰多气弱者不宜多食，溃疡病患者忌食。
文化欣赏
柠檬在中国古代已有记载，如元代吴莱的《宜檬热水歌》：“广州园官进渴水，天风夏热宜檬子。”《粤语》中记载：“宜男子似橙而小，二三月熟，黄色，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。”
柠檬皮的药用价值
柠檬皮具有疏滞、健胃、止痛的功效，可用于治疗郁滞腹痛、不思饮食等。内服时，煎汤用量为3～5钱（9-15g）。
柠檬皮的副作用
- 过多食用会导致胃酸分泌过多，反而抑制食欲。
- 过多食用柠檬皮也会导致牙酸牙痛。
- 胃、十二指肠溃疡或胃酸过多患者忌用。
饮食禁忌
- 不能与醋同吃，因为它们的酸度都很高，不宜同时在空腹喝太多，否则容易伤胃。
- 不能与牛奶同食用，因为柠檬中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响消化吸收。
- 不能与胡萝卜同食用，因为胡萝卜中含有抗坏血酸酵酶，会破坏柠檬中的维生素C。
- 不能与虾同食用，因为柠檬中的维生素C会使虾子里含的金属——五价砷转变为有毒的三价砷，也就是砒霜。