过年必学：红烧猪蹄家常做法分享！

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https://www.163.com/dy/article/JL7DNNGI0556B57N.html

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https://www.sohu.com/a/812705439_121304007

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https://m.xiachufang.com/recipe/107447474/

红烧猪蹄作为一道经典的家常菜，以其软糯鲜香、肥而不腻的特点深受喜爱。这道菜不仅美味可口，还富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效。今天就教你如何在家轻松做出这道色香味俱全的红烧猪蹄。

首先，我们需要准备以下食材：

• 主料：猪蹄2只（约1000克）
• 辅料：生姜、小葱适量
• 调料：盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉、料酒、白糖、老抽各适量
• 香料：八角2个、桂皮1段、香叶2片、白扣3颗、草果1个、辣椒少许

1. 处理猪蹄

将猪蹄用火烤至表皮焦黄，去除毛腥味，清洗干净后切成块备用。

2. 焯水去腥

猪蹄冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。

3. 炸制上色

锅中加油烧热，将沥干水分的猪蹄煎至表面金黄，捞出备用。

4. 炒糖色

锅中加少量油，放入白糖小火熬至枣红色，加入热水煮匀后盛出备用。

5. 炖煮入味

锅中放底油，爆香姜片和香料，加入猪蹄翻炒均匀，倒入适量水及调料（除老抽），大火烧开后转小火慢炖约50分钟。

6. 收汁增色

加入老抽调色，挑出姜片、葱结等杂质，大火收浓汤汁即可出锅装盘。

• 选择新鲜猪蹄，确保肉质鲜美。
• 焯水时加入料酒可有效去腥。
• 炒糖色是关键步骤，需控制火候避免糊锅。
• 慢炖能让猪蹄更加软烂入味。

按照以上方法制作红烧猪蹄，不仅美味可口，还能充分保留其营养价值。赶快试试吧，让家人朋友都为你点赞！