元旦家庭聚餐必备：炸牛肉丸子的制作攻略

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元旦即将到来，家庭聚餐的氛围越来越浓。在众多美味佳肴中，炸牛肉丸子以其外酥里嫩、香气扑鼻的特点，成为了餐桌上的一道硬菜。今天，就让我们一起来学习这道美味的制作方法，为你的元旦聚餐增添一份独特的美味。

制作炸牛肉丸子，首先需要准备新鲜的牛肉。建议选用牛腩或牛肉碎，脂肪含量适中，口感更佳。除了牛肉，还需要准备以下食材：

• 鸡蛋：2个
• 干淀粉：适量
• 葱姜蒜：适量
• 盐、胡椒粉：适量
• 五香粉、十三香：适量
• 生抽：适量
• 植物油：适量

1. 准备葱姜汁

将小葱和生姜浸泡后搓揉出汁，过滤备用。这一步可以去除肉馅的腥味，增加香气。

2. 剁肉馅

将牛肉切成薄片后剁成泥，也可以用绞肉机处理。肉馅的细腻程度会影响最终的口感，建议尽量剁细。

3. 拌肉馅

将肉泥放入大碗中，加入五香粉、十三香、干淀粉搅拌均匀。再加入生抽、葱姜汁继续搅拌上劲。最后倒入葱油腌制10分钟。

4. 炸丸子

锅中油烧至六成热，用手虎口挤出丸子，用勺子挖入锅中炸至金黄捞出。提高油温至八成热，复炸丸子至表面黄亮即可。

1. 调馅窍门：遵循“2不放”和“3必加”的原则。“2不放”指不放料酒和面粉，“3必加”是葱姜汁、葱油和鸡蛋。这样能保持肉馅的鲜嫩和弹性。

2. 复炸关键：复炸能让丸子表面更酥脆，同时保持内部的柔软和多汁。注意控制油温，避免外焦里生。

3. 变通方案：如果喜欢不同风味，可以尝试以下方案：

• 红薯淀粉版：使用红薯淀粉代替普通淀粉，增加酥脆感。
• 猪肉混合版：在牛肉中加入适量猪肉馅，提升口感和香味。
• 蔬菜版：加入胡萝卜、玉米等蔬菜丁，增加营养和口感。

炸好的牛肉丸子，外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，香气扑鼻。无论是直接食用，还是搭配其他食材一起烹饪，都能让人回味无穷。

这道炸牛肉丸子不仅美味可口，还富含蛋白质和多种营养成分，是一道老少皆宜的美食。在元旦家庭聚餐中，这道菜不仅能为餐桌增添一份喜庆，还能让家人和朋友感受到浓浓的节日氛围和家的温暖。

所以，不妨趁着元旦假期，动手试试这道美味的炸牛肉丸子吧！相信它一定会成为你家聚餐餐桌上的明星菜品。