母猪肉真的不能吃？真相揭秘！

母猪肉真的不能吃？真相揭秘！

引用

中华人民共和国农业部

等

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来源

1.

http://www.scs.moa.gov.cn/schs/202411/t20241127_6467058.htm

2.

https://www.sohu.com/a/830387449_121948403

3.

https://www.163.com/dy/article/JMHSLT9F0553FV3Z.html

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http://www.scs.moa.gov.cn/gzdt/202412/t20241209_6467658.htm

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https://m.21jingji.com/article/20240529/herald/d90c1087a44c102ecedc54443db52dda.html

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https://www.163.com/dy/article/J7KD77BS055670U6.html

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https://eastcertified.east.org.tw/zh_tw/certification-pig/

9.

http://cvonet.com/breed/detail/729544.html

母猪肉因其肉质老、皮厚且可能含有药物残留而备受争议。尽管在某些地方被用于传统食品制作，但其潜在的健康风险不容忽视。专家建议，在选购猪肉时应避免购买未经严格检疫的母猪肉，以免对健康造成威胁。如果你对母猪肉的安全性有疑虑，不妨咨询当地的食品安全机构或专业人士获取更多信息。

母猪肉在口感、营养价值和健康风险方面存在诸多问题，因此不建议食用。

口感与营养价值

母猪因饲养时间长，其肉通常皮厚、肉老，不易煮烂，缺乏普通猪肉的香味，且可能带有腥臊味。相比普通育肥猪肉，母猪肉的脂肪含量更高，瘦肉较少，整体营养价值较低。

健康风险

由于母猪使用兽药较多，体内可能存在较高残留。尽管正规市场销售的母猪肉需通过检疫，但长期摄入这些残留物仍可能对健康产生不良影响。有说法称母猪肉中含有大量免疫球蛋白，尤其是产仔前后的母猪，人类食用后可能导致贫血等疾病。不过，这一观点并未得到科学证实。

据农业农村部监测，全国能繁母猪存栏量处于合理区域上线，生猪产能持续回升。市场上存在将母猪肉冒充普通猪肉的情况，需要通过感官和经验进行辨别。

查看标识

GB/T9959.1-2019《鲜、冻猪肉及猪副产品 第1部分：片猪肉》规定种公猪、种母猪、晚阉猪为原料的片猪肉应该规定标识，不得用于加工无皮片猪肉，包括分割鲜、冻猪瘦肉在内的分部位分割猪肉。

感官辨别

• 外观：老母猪肉皮厚、多皱折、毛囊粗，与肉结合不紧密，分层明显，手触有粗糙感。肉色暗红，肌纤维粗。纹路乱，水分少，用手按压无弹性，也无黏性。脂肪松驰，呈灰白色，手摸时手指沾的油脂少。
• 气味：正常的公猪肉闻起来会有淡淡的肉腥味儿，但是不会有其它的异味儿，但是老母猪肉闻起来则会有一股骚臭味儿，母猪的生长周期越长，味道也会越强烈。
• 乳头特征：母猪奶头长、硬、乳腺孔明显，乳头也相对比较多。

选择正规渠道

一定要选择正规的农贸市场、超市或者有信誉的肉铺购买肉类，因为正规的农贸市场和超市，对肉类供应商有一定的资质审核和监管，肉品的来源和质量也相对有保障。而有信誉的肉铺，通常在当地经营多年，注重口碑，会严格把控肉品质量。

查看检验标识

如果是在超市购买包装好的肉，要仔细查看包装是否完整，有没有破损、胀气等情况。同时一定要留意肉品上的检验检疫标识。正规渠道销售的肉类产品，都会经过严格的检验检疫，只有检验合格的肉才会被盖上相应的印章，并附带检验检疫证明。

比如猪肉上会有蓝色或红色的圆形印章，这是动物检疫合格的标志；还有品质检验合格印章，通常是长方形的。购买时，要确保这些标识齐全、清晰，这样才能保证买到的肉是安全可靠的。

虽然母猪肉并非完全不能吃，但从口感、营养和健康角度考虑，建议优先选择普通育肥猪肉。在选购时，要特别注意辨别，选择正规渠道，查看检验标识，确保食品安全。