黄花鱼真的能护心？专家解读其营养奥秘

黄花鱼真的能护心？专家解读其营养奥秘

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/J27PQPFD0553A425.html

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https://m.baidu.com/bh/m/detail/sv_3786211369412804614

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26301751

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https://post.smzdm.com/p/a5xgdq53/

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https://www.hanspub.org/journal/paperinformation?paperid=83170

最近，一项发表在《美国心脏病学会杂志》上的研究显示，每周食用两次富含欧米伽-3脂肪酸的鱼类，可以显著降低心脏病的发病风险。其中，黄花鱼因其高含量的欧米伽-3脂肪酸和优良的口感，成为餐桌上的热门选择。

黄花鱼，又名石首鱼，是一种常见的海鱼，主要产于我国东海和南海。其肉质鲜美，营养价值极高，被誉为“海洋中的营养宝库”。根据中国食物成分表的数据，每100克黄花鱼可食部含有：

• 蛋白质：17.9克
• 脂肪：3克（其中单不饱和脂肪酸0.8克，多不饱和脂肪酸0.4克）
• 维生素E：1.19毫克
• 钙：78毫克
• 硒：55.2微克

黄花鱼中最值得关注的是其富含的欧米伽-3脂肪酸，这是一种对人体极为重要的多不饱和脂肪酸。它主要包括二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）两种成分，它们在人体内发挥着重要作用：

1. 降血脂：EPA和DHA能有效降低血液中的总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，促进饱和脂肪酸的代谢，防止血管内壁脂肪堆积。

2. 降血压：欧米伽-3脂肪酸能缓解血管紧张和痉挛，降低血压，减少心血管疾病的风险。

3. 抗血栓：DHA具有抗血小板作用，可以减少血小板聚集，降低血栓形成的风险。

4. 改善睡眠：DHA还能减少觉醒次数，延长睡眠持续时间，提高睡眠质量。

根据《中国居民膳食指南》的建议，每人每周应摄入300-500克鱼类，其中至少包括两次富含欧米伽-3脂肪酸的鱼类。研究显示，这种摄入量可以：

• 降低心血管疾病风险达36%
• 降低全因死亡率27%
• 改善认知功能，延缓大脑衰老

虽然黄花鱼营养丰富，但并非人人都适合食用。以下几点注意事项需要特别提醒：

1. 特殊人群慎食：支气管哮喘、淋巴结核、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者应避免食用。孕妇也需谨慎，因为鱼类可能含有汞。

2. 烹饪方法：建议采用清蒸、煮汤等清淡的烹饪方式，避免油炸，以保留更多的营养成分。

3. 食用量：每周食用2-3次，每次100-200克为宜。不要过量，以免摄入过多的脂肪。

4. 搭配建议：可以与富含维生素C的蔬菜水果一起食用，有助于提高吸收率。

美国心脏协会（AHA）和世界卫生组织（WHO）都建议，成年人每周至少食用两次富含欧米伽-3脂肪酸的鱼类，以维护心脏健康。黄花鱼作为我国常见的海鱼之一，无疑是实现这一目标的理想选择。

总之，黄花鱼确实是一种对心脏健康大有裨益的食材。但需要注意的是，饮食调整只是维护心血管健康的一部分，合理膳食、适量运动、戒烟限酒、保持健康体重和心理平衡，才是预防心血管疾病的关键。