年夜饭必备：用葵花籽油炸出健康美味带鱼！

年夜饭必备：用葵花籽油炸出健康美味带鱼！

引用

什么值得买

等

5

来源

1.

https://m.smzdm.com/p/103359762/

2.

https://m.smzdm.com/p/106748165/

3.

https://wiki.m.smzdm.com/kuihuaziyou/

4.

https://www.goodreads.com/questions/4676442-99367376-a

5.

https://www.goodreads.com/questions/4386866-50832043-qc

炸带鱼是一道广受欢迎的家常菜，尤其在年夜饭的餐桌上，金黄酥脆的炸带鱼更是寓意着来年红红火火、年年有余。而选择合适的食用油，不仅能提升口感，还能兼顾健康。葵花籽油以其独特的优点，成为炸制带鱼的理想选择。

葵花籽油富含维生素E和不饱和脂肪酸，不仅营养价值高，而且烟点较高，适合高温煎炸。在炸制过程中，葵花籽油能保持稳定，不易产生有害物质，同时还能让带鱼的外皮更加酥脆，色泽更加金黄诱人。

1. 准备食材

• 主料：新鲜带鱼500克
• 腌制调料：葱1段、姜3片、蒜2瓣（切片）、盐适量、高度白酒或黄酒少许
• 裹粉材料：面粉和玉米淀粉混合（比例3:1）

2. 处理带鱼

首先，将带鱼清洗干净，去除内脏、头尾及表面银鳞。然后切成约7厘米长的段，并在两面划几刀，这样更利于入味。将处理好的带鱼用葱、姜、蒜、盐和白酒抓匀，腌制20分钟，以去除腥味并增加香气。

3. 调制裹粉

将面粉和玉米淀粉按照3:1的比例混合均匀。这种比例既能保证带鱼外皮酥脆，又能避免过于油腻。另外准备3个蛋黄液，这将为带鱼增添诱人的色泽。

4. 炸制过程

锅中加油烧至六成热，先给带鱼裹一层面粉，再蘸上蛋黄液，然后下锅用中小火慢炸。待一面定型后翻面，炸至金黄捞出控油。为了使带鱼更加酥脆且减少油腻感，可以进行复炸：将油温升高后，再次快速炸制带鱼。

• 腌制时加入花椒可以进一步去除腥味
• 使用干淀粉比面糊更容易达到酥脆效果
• 复炸能让带鱼更加酥脆，同时减少油腻感

炸带鱼不仅是一道美味佳肴，更承载着美好的寓意。金黄的色泽象征着来年的红火，外酥里嫩的口感寓意着家庭和睦美满。在辞旧迎新的时刻，为家人奉上一道用葵花籽油炸制的带鱼，既是对健康生活的追求，也是对美好未来的祝愿。

通过以上步骤，你就能轻松做出一道外焦里嫩、香气扑鼻的炸带鱼了。这道菜不仅适合日常食用，更是年夜饭餐桌上的一道亮点。快动手试试吧，让你的家人朋友品尝到这道美味与健康兼具的佳肴！