元旦聚餐必学三道菜：清蒸鲈鱼、蒜蓉西兰花、糖醋排骨

元旦聚餐必学三道菜：清蒸鲈鱼、蒜蓉西兰花、糖醋排骨

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随着新年的钟声渐行渐近，元旦聚餐成为了亲朋好友欢聚一堂、共享天伦之乐的温馨时刻。在这样的场合，准备几道既美味又营养，还能彰显厨艺的佳肴，无疑能为节日增添不少光彩。今天，就为大家推荐三道简单易学、色香味俱全的家常菜，不仅能让你的元旦聚餐倍儿有面子，还能确保每一口都是对健康的呵护，最关键的是，成本亲民，好吃不贵！

清蒸鲈鱼——年年有余，鲜美无比

材料准备：

• 新鲜鲈鱼1条（约500克）
• 姜丝适量
• 葱段适量
• 酱油2汤匙
• 蒸鱼豉油1汤匙
• 料酒1汤匙
• 盐少许
• 白胡椒粉少许
• 食用油适量
• 葱花少许（装饰用）

制作步骤：

1. 处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，然后在鱼身内外均匀抹上一层薄盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
2. 准备辅料：姜切丝，葱切段，一部分葱丝放在鱼肚子里，另一部分铺在盘底和鱼身上，这样可以去腥增香。
3. 开始清蒸：在鱼身上淋上料酒和酱油，放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后取出，去掉表面的姜葱，倒掉盘中的汤汁，以减少腥味。
4. 调味与装饰：在鱼身上重新铺上新鲜的姜丝和葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后烧热油浇在葱姜丝上，激发出香气。撒上葱花作为装饰，一道色香味俱全的清蒸鲈鱼就完成了。

小贴士：

选择新鲜的鲈鱼是这道菜成功的关键，清蒸能最大程度地保留鱼的鲜美，是节日餐桌上不可或缺的一道大菜。

蒜蓉西兰花——绿意盎然，健康美味

材料准备：

• 西兰花1颗
• 大蒜6瓣（切末）
• 盐适量
• 生抽1汤匙
• 蚝油1汤匙
• 糖少许
• 水淀粉适量
• 食用油适量

制作步骤：

1. 处理西兰花：将西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟后洗净，沥干水分。锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，将西兰花焯水至断生，捞出沥干备用。
2. 炒蒜蓉：锅中放适量油，小火加热后放入蒜末，炒至金黄且香味四溢。
3. 调味勾芡：在蒜蓉中加入生抽、蚝油、糖和适量水，煮沸后调入水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。
4. 炒西兰花：将西兰花倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一朵西兰花都裹上蒜蓉酱汁。炒匀后即可出锅装盘。

小贴士：

西兰花富含维生素和矿物质，是健康饮食的优选。焯水时加入盐和油，能让西兰花保持翠绿，更加诱人。

糖醋排骨——甜蜜开胃，幸福满满

材料准备：

• 猪小排500克
• 生姜几片
• 料酒2汤匙
• 白醋3汤匙
• 细砂糖2汤匙
• 生抽1汤匙
• 老抽半汤匙（上色用）
• 盐少许
• 水淀粉适量
• 芝麻少许（装饰用）

制作步骤：

1. 排骨处理：排骨斩块，用清水浸泡出血水后，沥干水分。锅中加水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟，捞出沥干备用。
2. 炒糖色：锅中放少量油，加入细砂糖，小火慢炒至糖融化并呈现焦糖色。
3. 下排骨：迅速将排骨倒入锅中，翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色。
4. 调味收汁：加入白醋、生抽、老抽、适量水（刚好没过排骨），大火烧开后转小火慢炖至排骨熟透，汤汁浓稠。期间可根据个人口味加盐调味。
5. 勾芡装盘：最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加光亮，撒上芝麻，即可出锅装盘。

小贴士：

糖醋排骨的关键在于炒糖色，要控制好火候，避免炒焦。此外，排骨先煮后炒，既能去腥，又能保证肉质酥烂，更加入味。

以上三道菜，无论是从色彩搭配、营养均衡还是味道层次上，都能为你的元旦聚餐增添不少亮点。它们不仅简单易学，成本适中，更重要的是，每一道菜都蕴含着对家人的爱和对新年的美好祝愿。在这个特别的日子里，不妨亲自动手，用这些美味佳肴为亲朋好友带来一份惊喜与温暖吧！预祝你的元旦聚餐愉快，新年新气象！