舌尖上的武汉：探访非遗美食小摊
舌尖上的武汉：探访非遗美食小摊
武汉的年味，最直接的体验就是美食的味道。在汉口吉庆街，一家百年老字号的京果摊前总是排起长队。"能尝一个不？""来来来，尝一个，不酥不要钱啊！"炸京果的师傅热情地招徕顾客，"我们的京果酥、脆、甜、香，每一口都是年的味道。"
这家老字号就是汪玉霞，它的京果制作技艺已被列入非物质文化遗产。每天，这里都能卖出5000到6000元的京果。店员介绍说，临近过年，本地顾客居多，春节期间就是外地游客多了。店门口外的空地上，店员正帮着市民陈女士整理10个大礼盒。陈女士说："家里长辈就是想吃香脆的点心，汪玉霞是他们从小吃到老的，礼盒里有八种点心，又排场又喜庆，送给长辈很合适。"
除了汪玉霞的京果，扬子江的糕点也是武汉非遗美食的代表。在昙华林的非遗体验店里，不少打扮时尚的游客进来拍照打卡。"龙须酥、云片糕、港饼、麻糖……"这些武汉的传统糕点制作技艺，是老武汉人的美好记忆，也是扬子江的绝活，在2016年被授予湖北省非物质文化遗产。
扬子江文创的负责人朱棣文介绍，2020年开始，他们对产品做了文创设计升级，迎来了新的商机。朱棣文说，他们的设计团队平均年龄不到28岁，他们的设计既充满传统文化韵味，又懂得年轻人喜欢的二次元世界。"比如这款包装上融入武汉文化地标的港饼，38元一盒，已经是同类产品的最高价格了，销量很不错。"经过他们的设计升级，扬子江有些传统糕点食品一年有超过10万盒销量，远远超过之前。
在武汉，非遗美食不仅存在于老字号里，还藏在街头巷尾的小店里。在江汉路步行街附近，一家名为篱塘小馆的湖北菜馆深受本地人喜爱。这里的蟹脚热干面将经典热干面与肥嘟嘟的蟹脚完美结合，再加上特制的酱汁，让人吃到停不下来。另一道特色菜大桶牛肉空心粉，油润微辣，拌着米饭吃格外香。松子鱼则酸甜可口，每一道都是现做的，端上来还冒着锅气。
离黄鹤楼不远的老宅藕香湖北菜馆，也是一家百年老店。这里的非遗排骨藕汤是每桌必点的招牌菜。汤很浓稠，一碗下去暖呼呼的，藕很软糯，排骨也很大块。秘制烤武昌鱼外皮焦香，鱼肉鲜嫩，鲜香麻辣的口感层次丰富。干煸藕丝牛肉丝则香香脆脆，很有嚼头，牛肉丝粗而有劲，味道刚刚好，非常下饭。
武汉的非遗美食，不仅是一种味觉享受，更是一种文化传承。它们承载着几代人的记忆，见证着这座城市的变迁。在这个快节奏的时代，这些非遗美食依然保持着传统的制作工艺和口味，让每一个品尝的人都能感受到那份独特的武汉味道。