营养师王艳揭秘：科学解酒的真相

营养师王艳揭秘：科学解酒的真相

随着春节临近，聚餐和应酬增多，如何科学解酒成为许多人关注的话题。今天，我们邀请到上海交通大学医学院营养专业专家王艳，为大家揭秘科学解酒的方法。

要理解解酒方法，首先需要了解酒精在体内的代谢过程。酒精（乙醇）进入人体后，主要在肝脏中代谢，经过两个步骤：

1. 乙醇在乙醇脱氢酶的作用下转化为乙醛
2. 乙醛在乙醛脱氢酶的作用下转化为乙酸，最终排出体外

关键在于，乙醛是一种有毒物质，如果代谢不畅，会在体内积累，导致头痛、恶心等宿醉症状。因此，解酒的关键在于加速乙醛的代谢和排出。

1. 促进排便

最新研究发现，排便可以有效降低血液中酒精及其代谢物的浓度。韩国一项研究让4名健康男性饮用伏特加后观察发现，排便后宿醉症状显著减轻，血液中酒精、乙醛等浓度明显下降。

如何促进排便呢？可以尝试以下方法：

• 摄入膳食纤维：食用香蕉、豆芽等富含膳食纤维的食物，促进肠道蠕动。
• 补充水分：多喝水有助于软化大便，促进排便。
• 适量运动：轻度运动如散步可以刺激肠道蠕动。

2. 补充水分和电解质

酒精有利尿作用，容易导致脱水和电解质失衡。因此，补充水分和电解质非常重要：

• 多喝水：水是最佳的解酒剂，可以促进酒精通过尿液排出。
• 椰子水：富含钾、钠等电解质，还能补充膳食纤维。
• 豆芽汤：含有丰富的钾，有助于排出体内多余的钠。

3. 饮食调整

• 易消化食物：如稀饭、面条等，可以减轻胃部不适。
• 富含维生素B的食物：如全谷物、瘦肉等，有助于酒精代谢。
• 避免油腻食物：油腻食物会加重胃部负担。

1. 解酒秘方：网络上流传的许多“解酒秘方”，如茶水、蜂蜜水等，大多没有科学依据。茶水中的咖啡因甚至可能加重肾脏负担。

2. 解酒产品：市面上的解酒产品效果并不确定，且不能替代科学的解酒方法。

最有效的“解酒方法”是适量饮酒。建议男性每天酒精摄入量不超过28克，女性不超过14克。孕妇、哺乳期妇女、儿童以及患有慢性病的人应避免饮酒。

记住，科学解酒不是纵酒的借口。保护肝脏，从适量饮酒开始。