舌尖上的中国3推荐：手把手教你和奶奶一起包沙县芋饺

舌尖上的中国3推荐：手把手教你和奶奶一起包沙县芋饺

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来源

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https://post.smzdm.com/p/a4xk940k/

2.

https://www.sohu.com/a/841061670_120661626

3.

https://www.sohu.com/a/785284980_100302947

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https://www.163.com/dy/article/J09TC449052896HD.html

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https://new.qq.com/rain/a/20240510A0A5RF00

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https://www.sxqrmt.com/syncott/Modile/Detailed/index.jsp?uniqueID=a1869a15-d25c-453f-9558-ec7a78f4c04d

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https://www.chinanews.com.cn/sh/2024/12-05/10330840.shtml

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http://www.fjscszh.cn/2024-09/26/content_31745165.htm

9.

https://www.xiaochibaike.com/hydt/478.html

每当《舌尖上的中国3》的镜头扫过那晶莹剔透、软糯Q弹的沙县芋饺时，相信不少人都会忍不住咽口水。这道源自福建三明沙县的传统美食，不仅征服了央视的镜头，更征服了无数食客的胃。今天，就让我们跟着奶奶一起，学习如何制作这道登上央视的美味佳肴吧！

沙县芋饺的历史可追溯至清朝乾隆年间，甚至更早至明末清初，至今已有数百年历史。作为沙县小吃的代表之一，它承载着浓厚的文化底蕴和历史积淀。沙县小吃最早可追溯至夏商周时期，融合了中原饮食文化和闽越稻作文化，历经千年传承，成为中华民族传统饮食的“活化石”。

准备材料

• 主料：芋头（选择头部较圆、外皮完整的）、木薯粉
• 馅料：猪肉、香菇、笋干（可选虾仁、胡萝卜等）
• 调料：盐、生抽、糖、味精等

制作外皮

1. 将芋头洗净后放入锅中煮至软烂。煮芋头时可以加少许盐，这样可以让芋头更容易煮烂，而且煮出来的芋头更加香甜。
2. 煮熟的芋头捞出后剥皮，放凉后用刀背拆散成泥。芋头一定要放凉后再拆，不然容易粘刀。
3. 将芋头泥与木薯粉按照2:1或3:1的比例混合，充分揉合形成面团状。如果觉得面团太干，可以适量加点水；如果太湿，就加点木薯粉。记住，面团要揉到不粘手且有弹性为止。

准备馅料

1. 猪肉选择前后腿瘦肉，切成丁后用木槌敲打成泥，加入盐、生抽、糖、味精等调料调味。猪肉馅要打到起胶，这样吃起来更有嚼劲。
2. 香菇、笋干等配料提前泡发，切丁后与猪肉混合，加入适量的盐、生抽、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后腌制入味。如果喜欢，还可以加入虾仁、胡萝卜等食材，增加馅料的层次感。

包制芋饺

1. 取一小块面团，搓圆后压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形皮。擀皮时可以在案板上撒些木薯粉，防止粘连。
2. 在面皮中央放入适量馅料，然后将面皮对折，捏紧边缘，形成半月形。也可以根据个人喜好，捏成三角形或伞状。
3. 包好的芋饺要放在撒了木薯粉的盘子里，防止粘连。

煮制芋饺

1. 锅中加水烧开，将芋饺轻轻放入锅中，用勺子背轻轻推动，防止芋饺粘锅。
2. 煮至芋饺全部浮起，再煮2-3分钟即可捞出。煮好的芋饺晶莹剔透，非常诱人。

1. 芋头一定要选择头部较圆、外皮完整的，这样的芋头口感更好。
2. 在煮芋头时可以加少许盐，这样可以让芋头更容易煮烂，而且煮出来的芋头更加香甜。
3. 芋头一定要放凉后再拆，不然容易粘刀。
4. 面团要揉到不粘手且有弹性为止，这样包出来的芋饺口感才会Q弹。
5. 包好的芋饺要放在撒了木薯粉的盘子里，防止粘连。
6. 煮芋饺时要用勺子背轻轻推动，防止芋饺粘锅。

沙县芋饺不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承。在沙县，许多家庭都会在节日或重要时刻一起制作芋饺，这种传统不仅传承了手艺，更凝聚了家人的感情。当你和奶奶一起包芋饺时，或许还能听到她讲述过去的故事，感受到那份代代相传的温暖。

所以，不妨这个周末就和奶奶一起，动手包一顿沙县芋饺吧！让这道美味不仅停留在舌尖，更留在心里。