省油又入味！炒茄子的小妙招，鲜香美味让你欲罢不能

省油又入味！炒茄子的小妙招，鲜香美味让你欲罢不能

茄子是餐桌上的常客，不仅美味可口，还富含花青素、蛋白质、铁和生物碱等营养成分，有助于美白养颜和增强免疫力。然而，很多人在烹饪茄子时都会遇到茄子变黑、过于油腻的问题。今天，就为大家分享一个简单实用的炒茄子秘诀，让你在家也能做出美味可口的炒茄子。

准备食材

• 主料：紫皮长茄子、五花肉
• 辅料：青辣椒、红辣椒、蒜瓣、小葱
• 调料：食用油、食用盐、白醋、生抽酱油、香醋、蚝油、白糖、鸡精、五香粉、生粉

制作步骤

1. 处理茄子：将紫皮长茄子切成滚刀块，放入大盆中，加入适量白醋和水，浸泡5分钟后捞出，撒上一勺盐和几滴白醋，腌制约20分钟。腌制完成后，挤出多余水分，加入两勺生粉搅拌均匀。

2. 准备肉末和配菜：将五花肉切成薄片，再剁成颗粒状肉末。青红椒切块，大蒜拍碎切末，小葱切段。

3. 调制料汁：取一小碗，加入两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、适量盐、一勺白糖、少许鸡精、五香粉（可选）和一勺生粉，再倒入半碗清水，搅拌均匀备用。

4. 煎制茄子：电饼铛预热后，加入少量食用油，将裹好生粉的茄子平铺在电饼铛中，用铲子轻轻压实，滴几滴油，盖上盖子，大火上下烤3分钟，翻面后再烤3分钟。

5. 炒制肉末和配菜：锅中倒入一勺菜籽油，加热后倒出，再加入凉油。放入肉末，小火煸炒至微黄，加入蒜末和葱花炒香，最后加入青红椒翻炒至断生。

6. 混合烹饪：将调好的料汁倒入锅中，加入煎好的茄子，大火煮沸后转小火炖煮3分钟，让茄子充分吸收料汁。最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

这道炒茄子色泽鲜艳，口感鲜嫩多汁，搭配米饭食用更佳。快试试这个简单又实用的烹饪方法，为家人准备一道美味的家常菜吧！

本文原文来自康之道