香煎巴沙鱼

香煎巴沙鱼

巴沙鱼是市场上常见的鱼类之一，价格亲民且口感良好。其最大的优点是没有小刺，很容易脱骨，可以轻松拆出鱼肉。此外，它几乎没有任何腥味，适合多种烹饪方式，如蒸、炸、煎、煮、烤等。

香煎巴沙鱼的用料

• 巴沙鱼：500克
• 植物油：20毫升
• 花椒粉：3克
• 盐：3克
• 葱：3克
• 姜丝：3克
• 白胡椒粉：3克
• 料酒：20毫升
• 中筋面粉：100克

香煎巴沙鱼的做法

步骤1：将巴沙鱼解冻后用厨房纸吸干水分，切成块状。然后用腌制材料（盐、花椒粉、葱、姜丝、白胡椒粉、料酒）拌匀，盖上保鲜膜静置半小时。

步骤2：在食品保鲜袋中倒入适量面粉，将腌制好的鱼块放入摇晃，使鱼块均匀裹上面粉。

步骤3：使用网筛过滤掉多余的面粉，只需让鱼块表面薄薄地裹上一层面粉即可。

步骤4：在锅中倒入植物油，烧热后将裹好面粉的鱼块放入锅中，用小火煎至两面金黄。

步骤5：将煎好的鱼块盛入碗中，撒上少量盐和花椒粉，再撒上少许葱花即可食用。

烹饪技巧

巴沙鱼的烹饪方法多样，但关键在于掌握好火候和腌制时间。通过腌制和裹粉的步骤，可以使鱼肉更加鲜嫩多汁，煎制时注意火候，避免外焦里生。