《舌尖上的中国》推荐：葱爆虾仁&荷兰豆炒虾仁
《舌尖上的中国》推荐：葱爆虾仁&荷兰豆炒虾仁
在《舌尖上的中国》最新一期节目中，两道以虾仁为主角的佳肴——葱爆虾仁和荷兰豆炒虾仁，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺征服了观众的味蕾。这两道菜虽然都以虾仁为主要食材，但通过不同的配料和烹饪手法，呈现出截然不同的口感和风味。
葱爆虾仁：浓郁香气中的鲜美
葱爆虾仁是一道经典的中式海鲜菜品，以其浓郁的香气和鲜嫩的口感而广受欢迎。制作这道菜的关键在于虾仁的处理和葱蒜等调料的巧妙运用。
制作步骤：
准备食材：新鲜虾仁500克，大葱适量，大蒜4瓣，姜2片，小米辣2根。此外，还需要准备料酒、生抽、蚝油等调味料。
虾仁处理：将虾仁清洗干净，去除虾线。用料酒、盐和胡椒粉腌制10-20分钟，使其入味。
炒制过程：
- 热锅加油，先将葱白、姜片和蒜片放入锅中翻炒出香味。
- 加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。
- 加入2勺料酒、2勺生抽和少许蚝油，继续翻炒均匀。
- 最后加入葱叶和小米辣，快速翻炒出锅。
葱爆虾仁的特点在于其浓郁的香气和鲜嫩的口感。葱、姜、蒜的香味与虾仁的鲜美完美融合，每一口都能感受到海鲜的鲜美和调料的香浓。这道菜最适合搭配米饭食用，浓郁的酱汁与米饭相得益彰，令人回味无穷。
荷兰豆炒虾仁：清脆爽口的海鲜美味
与葱爆虾仁的浓郁不同，荷兰豆炒虾仁则以其清脆爽口的口感而著称。这道菜通过荷兰豆的清脆与虾仁的鲜嫩相互映衬，呈现出另一种风味。
制作步骤：
准备食材：新鲜虾仁10个，荷兰豆适量，胡萝卜1根，红椒1个。此外，还需要准备盐、胡椒粉、料酒、淀粉等调味料。
虾仁处理：虾仁洗净后去除虾线，用盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。
蔬菜处理：荷兰豆洗净去两端，胡萝卜切片，红椒切丝。
炒制过程：
- 锅中水开后加入少量盐和食用油，将荷兰豆、胡萝卜和木耳焯水1分钟，捞出后放入凉水中冷却。
- 热锅凉油，倒入虾仁炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱花和蒜末炒香，再加入荷兰豆、胡萝卜和红椒翻炒。
- 最后加入虾仁，倒入调好的酱汁（盐、鸡精、白糖、蚝油和淀粉），快速翻炒均匀出锅。
荷兰豆炒虾仁的口感清爽，富含的营养成分对人体有益。无论是作为家常便饭，还是请客设宴，这道菜肴都能为餐桌增添一道亮丽的风景。每一口都带给人无尽的惊喜，让人回味无穷。
营养与适用场景
这两道菜不仅美味可口，而且营养价值丰富。虾仁富含优质蛋白质和多种矿物质，而葱和荷兰豆等配料则提供了丰富的维生素和膳食纤维。葱爆虾仁适合秋冬季节食用，其浓郁的香气能驱赶寒气；而荷兰豆炒虾仁则更适合春夏季节，其清爽的口感能增进食欲。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这两道菜都能为餐桌增添一抹亮色。它们不仅展示了中国烹饪的精湛技艺，更体现了中国人对美食的不懈追求。通过《舌尖上的中国》，我们得以一窥这些传统美食的魅力，感受中华饮食文化的博大精深。