广西海鲜大赏：北海和防城港必打卡！
广西海鲜大赏：北海和防城港必打卡！
广西，这片美丽的土地，不仅拥有壮丽的山水风光，更是一座名副其实的海鲜美食天堂。北部湾渔场作为中国四大著名渔场之一，每年为广西带来约125万吨的海洋水产品，让广西人民得以尽享大自然的馈赠。
北海：海鲜美食的天堂
凌晨时分，北海电建渔港码头水产品交易市场已是灯火通明、人声鼎沸。活蹦乱跳的皮皮虾、张牙舞爪的花蟹、鲜活肥美的海鱼，一筐接着一筐被搬到岸上，码头很快被刚刚捕获的海鲜堆满，只留下一条狭窄的通道供“抢鲜”的人们穿梭。
在这里，最地道的馆子往往会使用最简单的手法烹饪海鲜，白灼、清蒸、豉油蒸、煮汤……不需要繁复的工艺，只求最大程度保留海鲜的原汁原味。
白灼虾是北海最经典的海鲜美食之一。选用新鲜的北海对虾，经过简单的白灼处理，保留了虾的鲜甜与嫩滑。上桌时，虾壳鲜红，肉质晶莹剔透，加上标配的生抽或酱油，海鲜的鲜美与微咸的酱料相得益彰。
清蒸梭子蟹，保留了蟹肉的鲜美与蟹黄的醇厚，每一口都是满满的幸福感；白灼皮皮虾，入口鲜甜，肉质饱满，没有人能拒绝这一口鲜美；蒜蓉粉丝蒸扇贝是海鲜餐厅的必点菜品，扇贝的鲜甜与蒜蓉的香辣完美融合，让人欲罢不能。
除了这些经典的海产，有“海洋虫草”之称的北海沙虫，更是不容错过的美味。沙虫的本味鲜甜，白水一灼便十分美味可口。但热爱沙虫的北海人用了“十八般武艺”将沙虫的美味发挥到极致。爆炒、煮汤、原条蒸，或者以蒜蓉、椒盐调味，甚至还用来煮粥，无论何种烹饪方法，都能将沙虫的鲜美口感与营养价值发挥得淋漓尽致。
防城港：独特风味的海鲜小吃
防城港的海鲜美食则以卷粉、水籺、虾饼等为主。卷粉是北海南康镇的一道特色小吃，也是北海防城港一带的特色美食，制作方法简单，材料也容易准备，但工序比较多而且重复，要有足够的耐心才能做出好吃的卷粉。水籺可以根据自己的口味调配，酸甜咸辣都各有风味。
虾饼是热油炸至金黄，外脆内嫩，散发浓郁虾香。薄暮时分，路边的挂灯一盏盏点亮，宣告了夜市的开始。烤鱿鱼、烤生蚝、炸虾饼、炒螺等极具北海特色的美食散发着阵阵诱人的香味，在晚风的“推送”下，冲击着每一位食客的嗅觉和味蕾。
广西海鲜文化：传承与创新
广西海鲜文化源远流长，从白切鸡、柠檬鸭到螺蛳鸭脚煲，每一道美食都凝聚着广西人民的智慧和对美食的追求。
白切鸡，始于清代的民间酒店。因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。其肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以芥末酱或特制酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。广西白切鸡，选用的原材料是采用农家放养在山间野林中白天吃虫子、玉米、稻谷、土生土长的土鸡，上好的土鸡皮色泽清黄，切开，白嫩的土鸡肉蘸着酱料吃，更体现鸡肉的鲜甜香嫩。
高峰柠檬鸭最初的食店，位于邕武公路上南宁市与武鸣区分界的界牌处，又被当地人称为界牌柠檬鸭。其用料极其讲究，选的是1.5公斤左右的正宗谷糠喂大的土鸭或北京鸭。配料是陈年腌制的柠檬，加以酸荞头、酸辣椒、酸梅、豆腐乳、白糖、黄酒和鲜姜等传统佐料。刚出锅时，看其外观，冒着油汁，金黄诱人；闻其香，柠檬与鸭肉香飘扑鼻，酸酸辣辣，味浓而冲；品其味，柠檬的酸香中透着梅子的纯甜，不软不腻不臊，清新爽口，开胃至极。
走在柳州的大街小巷，总能闻到风味独特的螺蛳香，那游离在空气中若有若无的酸辣美味，螺蛳鸭脚煲则是一道“诸味浑然，鲜香热辣”的柳州味。选用新鲜的鸭脚带皮过油锅后，再将鸭脚、芋头、腐竹、酸笋、油果等食材放入螺蛳汤里一起煲。鸭脚表面焦香，经过螺蛳汤的炖煮后吸收了汤的鲜味，内里变得软烂；螺蛳小巧玲珑，用手拈起，用嘴吸出，螺肉会随着汤汁一起吸进嘴里，鲜香爽辣。来一锅便可实现“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的自由。
酥炸沙虫作为一道特色美食，其历史可以追溯到钦北防地区悠久的饮食文化和海鲜烹饪传统，以其独特的制作方法和美味的口感而闻名。沙虫又称光裸星虫，是一种生活在沿海滩涂一带的海鲜，肉质脆嫩，味道鲜美，胜过海参、鱼翅，被誉为“海洋虫草”，具有极高的营养价值和食疗价值。鲜沙虫经预处理去沙后放入热锅中油炸，用铲子不断翻炒，使其逐渐变色，直到全身变成金黄色。这道菜味道鲜美，入口酥脆，具有很高的营养价值，深受消费者喜爱。
广西的海鲜美食，不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承。从渔港码头的喧嚣到夜市摊的热闹，从家庭餐桌的温馨到餐馆饭店的繁华，海鲜美食已经深深融入广西人民的生活之中，成为广西文化的重要组成部分。
无论是北海的海鲜大餐，还是防城港的特色小吃，亦或是广西各地的海鲜美食，都凝聚着广西人民对美食的热爱和对生活的追求。这些美食背后，蕴含着广西人民的智慧和对美好生活的向往，也展现了广西文化的独特魅力。
所以，如果你有机会来到广西，不妨放慢脚步，细细品味这些美食，感受广西海鲜文化的独特魅力。相信你会发现，广西的海鲜美食，绝对值得你为之驻留。