李子柒教你如何完美清洗扇贝

李子柒教你如何完美清洗扇贝

引用

腾讯

等

7

来源

1.

https://new.qq.com/rain/a/20250102A09W8300

2.

https://new.qq.com/rain/a/20241112A0709A00

3.

https://www.pconline.com.cn/focus/1839/18394588.html

4.

https://m.huxiu.com/article/3679886.html

5.

https://www.pconline.com.cn/focus/1839/18394530.html

6.

https://www.tkww.hk/a/202411/27/AP674679a8e4b0f8a56f74dc55.html

7.

https://www.fkdmg.com/article/11423.html

在海边长大的孩子，对扇贝总有种特别的情感。每当看到那一排排整齐的扇贝壳在阳光下泛着微微的光泽，总能让人想起小时候在沙滩上捡贝壳的快乐时光。今天，就让我们一起来学习如何清洗这些美味的扇贝，让它们成为餐桌上的佳肴。

选购扇贝的小技巧

挑选扇贝时，首先要看外壳的颜色是否均匀，壳面应该干净无杂质。其次，要选择壳闭合紧密的扇贝，这样的扇贝肉质饱满，新鲜度也更高。如果扇贝的壳已经张开，可以用手轻轻敲击，看它是否能迅速闭合，能闭合的说明还活着，肉质更新鲜。

清洗扇贝的步骤

第一步：初步清理

将买回来的扇贝先用清水冲洗一遍，去除表面的泥沙。然后准备一盆清水，将扇贝浸泡其中，让它们吐净泥沙。这个过程需要耐心等待，大约需要半小时左右。

第二步：开壳取肉

用小刀从扇贝的铰合处插入，轻轻撬开贝壳。注意，这个过程要小心，以免伤到手。撬开后，将贝肉剔除，同时去除内脏。内脏通常呈黑色，位于扇贝肉的顶部，很容易辨认。

第三步：深度清洁

这是清洗扇贝的关键步骤。首先需要去除黑色砂囊（内脏），这部分如果不清理干净，会影响口感。然后清理鳃部，鳃部看起来像睫毛状的黄色部分，需要用小刷子轻轻刷洗。最后不要忘记摘掉排泄管，它位于扇贝底部，是一条黑线。

第四步：淀粉吸附法

将处理过的扇贝肉放入加了淀粉的水中，用手轻轻搅拌。淀粉能够吸附残留的污垢，让扇贝肉更加干净。这个步骤完成后，用清水冲洗干净即可。

小技巧分享

1. 在清洗扇贝时，可以在水中加入少许盐，这样能帮助扇贝更快吐出泥沙。
2. 如果扇贝的裙边比较脏，可以用牙刷轻轻刷洗。
3. 清洗好的扇贝肉可以用柠檬水浸泡几分钟，这样不仅能去除腥味，还能让肉质更加鲜美。

烹饪建议

清洗干净的扇贝，最适合用来做蒜蓉粉丝蒸扇贝了。将粉丝泡软铺在盘底，扇贝肉放在粉丝上，撒上蒜蓉和葱花，淋上热油，再蒸上5分钟，一道美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了。或者你也可以尝试做豉汁蒸扇贝，同样美味无比。

清洗扇贝其实并不难，只需要耐心和细心，就能让这些来自大海的美味变得干净卫生。希望这个教程能帮助你更好地享受扇贝的美味。记得，每一步都不需要太用力，轻轻地，就像对待生活中的美好时光一样，温柔而细致。