《舌尖上的中国》推荐：泸州白糕的百年传承与创新
《舌尖上的中国》推荐：泸州白糕的百年传承与创新
在《舌尖上的中国》第二季中，一道源自四川泸州的传统美食——白糕，以其独特的魅力征服了全国观众。这道始于20世纪20年代的百年老字号小吃，不仅在当地广受欢迎，更因其精湛的制作工艺和绝佳的口感，成为了泸州市非物质文化遗产。
百年传承：始于三义园的美味传奇
泸州白糕的故事，要从一家名为“三义园”的白糕店说起。上世纪20年代，这家小店在泸州城中悄然开业，凭借其独创的白糕迅速声名远扬。白糕以“美、嫩、香、甜、爽口”五大特点闻名巴蜀，很快便成为当地百姓餐桌上的常客。
精良选材：成就非凡品质
泸州白糕的制作工艺十分讲究，从选材到烹饪，每一个环节都需要严格把关。它选用上等大米、白糖、桂花糖和猪油为原料，经过匠人的精心制作，最终呈现出洁白滋润、香气袭人的诱人外观。品尝一口，你会发现它的口感嫩滑、甜而不腻，让人回味无穷。
精湛工艺：匠心精神的完美诠释
白糕的制作过程堪称一门艺术。首先，选用优质大米，经过淘洗、浸泡、磨浆等工序，制成细腻的米浆。然后，将米浆与白糖、桂花糖充分混合，调制成香甜的糕浆。接下来，将糕浆倒入特制的模具中，放入蒸笼中蒸制。蒸制过程中，匠人需要时刻关注火候，确保白糕受热均匀，蒸制完成后，白糕呈现出洁白如玉的外观，散发着诱人的香气。
独特口感：味蕾的极致享受
泸州白糕的口感层次丰富，令人难忘。其外层柔软细腻，内里则保持着恰到好处的韧性，每一口都能感受到米粒的细腻与香甜。而桂花糖的加入，不仅增添了独特的香气，还使得白糕的口感更加丰富。甜而不腻，香而不艳，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
文化传承：餐桌上的艺术
在泸州，白糕不仅是早餐的首选，更是宴席上不可或缺的点心。它承载着泸州人民对美食的热爱和追求，更成为了一道代表泸州美食文化的佳品。无论是忙碌的上班族，还是悠闲的游客，都会被这道美味的小吃所吸引。它不仅承载着泸州人民对美食的热爱和追求，更成为了一道代表泸州美食文化的佳品。
创新发展：传统与现代的完美融合
随着时代的发展，泸州白糕也在不断创新。如今，除了传统的原味白糕，还出现了鸡蛋桂花糕、红心白糕等多种口味。这些创新不仅满足了现代人对美食的多样化需求，也让这道传统小吃焕发出新的生机。
泸州白糕，这道承载着百年历史的美食，以其独特的魅力，成为了泸州的一张美食名片。它不仅是一种简单的食物，更是一种文化的传承，一种历史的见证。在未来的日子里，泸州白糕必将以其独特的风味和深厚的文化底蕴，继续在美食界熠熠生辉。