小酥肉配糖醋汁，酸爽到飞起！

小酥肉配糖醋汁，酸爽到飞起！

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来源

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https://blog.csdn.net/2401_84898156/article/details/138581948

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https://post.smzdm.com/p/awo6vklg/

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https://www.sohu.com/a/853264236_120338563

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https://www.163.com/dy/article/IRF05JA405563FC7.html

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http://www.viplucai.com/luweizixun/2044.html

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https://www.dealmoon.com/post/2353266

小酥肉，这道传统美食在经过创新改良后，与糖醋汁完美结合，成为一道令人垂涎的美味佳肴。外酥里嫩的小酥肉与酸甜可口的糖醋汁相得益彰，每一口都让人感受到满满的幸福感。

制作糖醋小酥肉，首先需要选择优质的猪肉。建议选用猪腰间肉或腿腱肉，这种部位的肉质肥瘦相间，口感丰富。将猪肉切成约5厘米长、1厘米宽的条状，放入碗中。

接下来进行腌制。将切好的猪肉条用料酒、生抽、盐、姜粉、葱粉、花椒粉、白胡椒粉、孜然粉等调料腌制，让肉充分入味。腌制时间约为30分钟。

腌制好的猪肉需要裹上一层薄薄的面糊。面糊的调制很关键，建议使用红薯淀粉，因为红薯淀粉炸出来的酥肉更加酥脆。将红薯淀粉调成酸奶的稠稀度，可以少量多次加入酥肉中，确保每根酥肉条都能均匀裹上面糊。

锅中倒入足够的油，油温升至六七成热时（约180摄氏度），将裹好面糊的猪肉条一根一根放入锅中炸制。炸至酥肉起壳变色即可出锅。如果喜欢更加酥脆的口感，可以进行二次复炸。

糖醋汁的调配是这道菜的灵魂。采用“12345”黄金比例：1勺番茄酱、2勺白糖、3勺生抽、4勺醋、5勺清水。将这些调料混合均匀，确保酸甜适中、色泽红亮。

将炸好的小酥肉倒入调好的糖醋汁中，快速翻炒均匀，使每根酥肉都裹上浓郁的糖醋汁。待糖醋汁完全吸附在酥肉上，即可出锅装盘。

这道糖醋小酥肉，外酥里嫩，酸甜适口，非常适合搭配米饭或单独作为小吃享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。