经典烤鸡食谱:从准备到上桌的完整指南
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经典烤鸡食谱:从准备到上桌的完整指南
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1
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1.
https://masterchefworks.com/classic_baked_chicken
如果有一种食谱是每个家庭厨师都应该知道的,那就是这种烤鸡食谱。您只需要鸡肉、橄榄油、盐和胡椒(也许还需要一些高汤或白葡萄酒作为肉汁)。
如何制作烤鸡
我们通常买整只鸡,然后自己切,或者让屠夫帮我们切。这样比较便宜,而且我们还能得到内脏做肉汁。你也可以这样做,或者用一包你喜欢的鸡肉——白肉做烤鸡胸,黑肉做烤鸡腿。
这种烹饪鸡肉的方法再简单不过了。在您忙碌的日子里,它尤其受欢迎,因为您只想把美食端上餐桌。
用整鸡制作肉汁
如果您买的是一整只鸡,那么鸡脖子和鸡胗(通常装在鸡腔内的纸里)可能是一并买来的。用鸡背和这些内脏来制作肉汤。
将鸡背稍微切碎,然后将鸡背、鸡胗和鸡脖子放入一个小锅中,加水半英寸左右。在烤鸡的过程中,小火慢炖。然后滤出汤汁,用来制作味道浓郁的肉汁。
将烤鸡的肉汁与一些高汤或白葡萄酒一起加热,即可制成简单的肉汁。
制作带皮烤鸡
此食谱使用带皮鸡肉效果最佳。即使您打算不带鸡皮吃烤鸡,也可以在烤制时保留鸡皮。这样可以防止鸡块在烘烤时变干。
烤鸡的配菜
在我成长的过程中,我母亲每个月至少做一次这种烤鸡,现在仍然如此!配上她做的西班牙米饭和一点芒果酸辣酱,味道棒极了。我们还喜欢配上生菜沙拉和清蒸西兰花。
5 道更简单的鸡肉食谱
烹饪秘诀
经典烤鸡
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:50分钟
- 总耗时:65分钟
- 份量:4份
配料
- 1只(3至4磅)鸡,切成8份(2只胸脯、2只大腿、2只腿、2只翅膀),不包括背部
- 特级初榨橄榄油
- 犹太盐
- 现磨黑胡椒
- 1/2杯低钠鸡汤或白葡萄酒(可选),用于制作肉汁
步骤
- 修剪鸡肉并撒盐:修剪鸡块,去除多余脂肪。用纸巾将鸡块拍干。在各面撒上盐。将鸡块静置15至20分钟,以去除寒气。
- 将烤箱预热至400华氏度(205摄氏度)。
- 准备鸡肉:用纸巾将鸡块拍干。在鸡块和烤盘底部涂满橄榄油。在鸡块上撒上黑胡椒和少许盐。将鸡块摆放在平底锅中,使所有鸡块都皮朝上,最大的鸡块(鸡胸肉)放在平底锅中央。不要把锅挤得太满。鸡块之间要留出空间,以便热量流通。
- 烘烤鸡肉:在烤箱中以400°F(205°C)的温度烘烤30分钟(不加盖)。最初的高温有助于将鸡肉烤成褐色。然后,将温度降至350°F(175°C),再烤10到30分钟,直到用锋利的刀戳鸡肉时,鸡汁呈透明状(非粉红色),用肉类温度计检测鸡胸肉的内部温度为165°F(74°C),鸡腿肉的内部温度为170°F(77°C)。如果鸡肉不够焦黄,可在烹饪的最后5分钟将鸡肉放在烤炉下烤至焦黄。
- 让鸡肉休息一下:从烤箱中取出鸡肉,放入盘中。用铝箔纸包好,静置5到10分钟后即可食用。
- 制作肉汁:如果您想用鸡肉的油渣制作肉汁,可将烤盘连同所有油渣一起放在炉灶上,并将炉灶调至中火。用金属铲刮起粘在锅底的油渣。锅热后,倒入一些白葡萄酒或鸡汤,帮助疏松锅中的油渣。将肉汁和高汤/葡萄酒混合物倒入平底锅中,用中高火加热,直至收汁至所需厚度。如果想让肉汁更浓稠,可以用少许玉米淀粉或面粉(一茶匙)加水(1/4杯)调成浆状,在烹煮时加入肉汁中。
- 上桌:与蒸米饭、土豆泥或西班牙米饭一起食用。
营养成分(每份)
- 436卡路里
- 27g总脂肪
- 7g饱和脂肪
- 152mg胆固醇
显示完整的营养标签
营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分份量: 4
每份的量
- 卡路里436
- 每日摄入量百分比*
- 总脂肪27g34%
- 饱和脂肪7g35%
- 胆固醇152mg51%
- 钠767mg33%
- 总碳水化合物0g0%
- 膳食纤维0g1%
- 总糖0g
- 蛋白质46g
- 维生素C0mg0%
- 钙28mg2%
- 铁2mg13%
- 钾386mg8%
- 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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