如何判断煮熟的羊肉？这些实用技巧请收好
如何判断煮熟的羊肉？这些实用技巧请收好
煮熟的羊肉如何判断？这是一门既讲究经验又需要细心观察的学问。从颜色到气味，从触感到口感，每一种变化都在诉说着羊肉的熟度。本文将为你详细解析这些判断方法，让你在享受美味的同时，也能确保食品安全。
羊肉的正常颜色应该是红色和白色，但因羊的年龄不同，红色的深浅也会有所差异。成年羊肉呈鲜红色，老羊肉呈暗红色，而小羊肉则呈浅红色。一般来说，新鲜羊肉色泽鲜艳，肉质均匀。以羊肉卷为例，新鲜羊肉卷呈粉红色。
不新鲜的羊肉肉色暗红，灰白，明显湿润，无光泽，切面指压凹陷无复原，表面发粘，有异味，肉夹气臭味、腐败味。煮沸后肉汤浑浊。购买时可以用“三看”的方法来判断：一看销售的环境，销售商应配置符合冷链要求的冷风柜或冷藏库；二看羊肉的颜色和光泽；三闻气味。
如果鼻子正常，各种熟肉都具有自己独特的香味。正常的熟羊肉既香又有些膻。如果没有香味，膻味也几乎没了，就是不新鲜了。如果有香膻以外的异味，那就是坏了。
羊肉熟了之后应该是外黑里红的。如果用开的锅子涮肉，只要肉一变颜色，就是可以吃的，只要不带血丝就可以。但是，要注意，不要用筷子夹着肉涮，要把肉放到锅子里充分的搅拌一下，因为如果用筷子夹着肉涮，筷子夹着的肉的部分不会全面接触到滚开的水。
不新鲜的羊肉肉色深暗，外表粘手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味。变质的羊肉肉色暗，外表无光泽且粘手，有粘液，脂肪呈黄绿色，有异味，甚至有臭味。老羊肉肉色较深红，肉质略粗，不易煮熟，但新鲜的老羊肉气味正常。
如果羊肉串飘出浓烈的肉香味，色泽变为金黄色，串上肉都膨胀很丰满了，就是熟了。
羊肉的烹饪时间没有固定标准，薄的羊肉片颜色变成灰白色就可以了，厚一点的要看具体的厚度。但一定要确保羊肉熟透，否则可能会引起肠胃不适。
羊肉营养丰富，性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，还有助于御风寒、补身体。对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷等症状有一定的食疗效果。