松鼠桂鱼：从明朝名菜到网红打卡必吃

松鼠桂鱼：从明朝名菜到网红打卡必吃

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在苏州这座千年古城里，有一道菜以其独特的造型和美味口感，成为了江南美食的代表。它就是被誉为“江南第一名菜”的松鼠桂鱼。这道菜不仅在苏州本地广受欢迎，更是在社交媒体上走红，成为了美食爱好者必打卡的网红菜品。

关于松鼠桂鱼的起源，流传着一个有趣的故事。相传在明朝时期，一位名叫杨慎的文人来到苏州的一家餐馆，看到厨师正在烹饪一道桂鱼菜肴。这道菜的造型独特，鱼身上的鳞片被炸得金黄酥脆，形似松鼠，因此得名“松鼠桂鱼”。杨慎品尝后赞不绝口，还为此写了一首诗：“金鳞跃龙门，玉骨横江水。松鼠桂鱼香，满座皆称美。”

松鼠桂鱼的制作工艺十分讲究，从选材到成菜需要经过多个精细步骤。首先选用新鲜的桂鱼，将鱼鳞、内脏处理干净。然后在鱼肉上切出菱形花纹，这一步骤需要厨师有高超的刀工。接着将鱼块裹上蛋液和玉米淀粉，放入油锅中炸至金黄色。最后将炸好的鱼块摆放在盘中，浇上特制的糖醋汁，撒上葱花、香菜等点缀，一道色香味俱佳的松鼠桂鱼就完成了。

松鼠桂鱼之所以能成为网红打卡菜品，与其独特的造型和美味口感密不可分。金黄酥脆的鱼鳞，形似松鼠的摆盘，再加上酸甜适中的酱汁，每一口都能感受到外酥里嫩、鲜香多汁的绝妙口感。此外，松鼠桂鱼还蕴含着丰富的文化内涵。在古代，桂鱼象征着如意，因为“桂”与“贵”谐音，而松鼠则象征着机智、灵活，两者结合，寓意着吉祥如意、幸福美满。

想要品尝正宗的松鼠桂鱼，不妨去以下几家老字号餐厅：

1. 得月楼：作为苏州最负盛名的餐厅之一，得月楼的松鼠桂鱼堪称一绝。每条鱼都是由经验丰富的厨师精心制作，保证了每一道菜的品质。

2. 松鹤楼：这家有着200多年历史的老字号，以其精湛的烹饪技艺闻名。松鹤楼的松鼠桂鱼不仅造型精美，口感更是外酥里嫩，酸甜适中。

3. 老苏州草扎肉：这家餐厅的松鼠桂鱼同样值得一试。厨师的刀工出神入化，炸过的鱼外酥里嫩，酱汁调配得恰到好处，酸甜可口。

松鼠桂鱼不仅是一道菜，更是一件艺术品。它承载着苏州这座城市的饮食文化和历史记忆，是江南美食文化的瑰宝。无论是本地人还是游客，来到苏州，都不妨品尝一下这道色香味俱佳的名菜，感受一下江南水乡的独特魅力。