西汉淮南王刘安与广西豆腐圆的传奇故事

西汉淮南王刘安与广西豆腐圆的传奇故事

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中国新闻网

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来源

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https://backend.chinanews.com/sh/2025/01-24/10359244.shtml

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西汉时期，淮南王刘安在炼丹过程中意外发明了豆腐。这一发现不仅改变了中国饮食文化，也使得豆腐成为广西河池的传统美食之一——豆腐圆。

据《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”相传，刘安在八公山炼丹时，将豆浆与石膏混合，意外制成了豆腐。这种既营养又美味的食物很快流传开来，成为民间广受欢迎的食材。

在广西河池地区，豆腐圆是当地最具代表性的传统美食之一。每逢佳节或婚宴，餐桌上总少不了这道象征团圆的佳肴。

制作豆腐圆的主要食材包括猪肉、豆腐、糯米等。首先将猪肉打成肉糜并加盐调味，糯米炒熟后加盐备用，豆腐沥干水分搅成泥，花生炒熟去皮后捣碎，将猪肉糜、糯米、花生、葱花搅拌均匀，取适量豆腐泥包裹肉馅，搓圆并煎至表面微焦即可。

豆腐最早在淮南发明，后流传至全国各地。在广西，豆腐圆是豆腐文化发展的一个代表。广西豆腐圆的制作技艺体现了广西人民的智慧和对美好生活的向往。

豆腐圆不仅是广西河池地区的传统美食，更是一种重要的文化遗产。它承载着广西人民对团圆、幸福的美好祝愿，也体现了中国饮食文化的博大精深。

今天，豆腐圆依然在广西人民的生活中占据重要地位。它不仅是节日和婚宴上的必备菜品，更是一种文化符号，传递着广西人民对生活的热爱和对传统文化的传承。