炸鱼块首选：大鲢鱼！👍

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网易

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来源

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https://bk.taobao.com/k/jiankang_89/490ba104495d244baa7c6f462a57fe83.html

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https://m.douyin.com/zhuanti/7333133042464327730

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https://m.douguo.com/recipe/imgs/2436539?isapp=1.html.html.html&step=2

炸鱼块想要好吃又方便？当然是选大鲢鱼啦！不仅肉质厚实、刺少，而且价格实惠。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，用大鲢鱼做炸鱼块绝对让你成为厨房小能手。快来试试吧，保证让你家的炸鱼块香酥可口，大人小孩都爱吃！

大鲢鱼，又叫白鲢，是一种常见的淡水鱼。它的体型较大，肉质厚实，非常适合用来做炸鱼块。而且大鲢鱼的刺相对较少，吃起来更方便，特别适合老人和小孩食用。另外，大鲢鱼的价格也比较亲民，批发价一般在6元/斤左右，是性价比很高的选择。

1. 选材准备

选择新鲜的大鲢鱼，最好选用鱼身中部的肉，这部分肉质最厚实。将鱼肉清洗干净，切成约2厘米厚的鱼块。

2. 腌制入味

将切好的鱼块放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒，再放几片姜和葱段。用手抓匀，让鱼块充分吸收调料的味道。腌制时间大约为20分钟，让鱼肉充分入味。

3. 裹粉技巧

腌制好的鱼块需要裹上一层粉糊。准备一个碗，放入适量的面粉和淀粉（比例约为2:1），打入一个鸡蛋，加少许盐和胡椒粉，搅拌均匀成糊状。将腌制好的鱼块放入面糊中，确保每块鱼都均匀裹上面糊。

4. 炸制要点

锅中倒入足够的食用油，油温升至七成热时（约180摄氏度）开始炸制。先用中小火慢炸，让鱼块内部熟透，大约需要5-6分钟。然后转大火复炸一次，让鱼块表面变得金黄酥脆，大约需要1-2分钟。炸好的鱼块捞出沥油。

1. 油温控制：初次炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。复炸时则需要高温，让鱼块表面迅速形成酥脆的外壳。

2. 复炸的重要性：复炸可以让鱼块更加酥脆，同时去除多余的油脂，使口感更佳。

3. 调料搭配：炸好的鱼块可以根据个人口味，撒上椒盐、胡椒粉，或者搭配番茄酱、甜辣酱食用。

用大鲢鱼做的炸鱼块，外皮酥脆金黄，内里鱼肉鲜嫩多汁。一口咬下去，先是酥脆的外壳，紧接着是鲜美的鱼肉，层次分明，口感丰富。而且因为大鲢鱼肉质厚实，炸制后不易变干，保持了很好的口感。

通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味又酥脆的炸鱼块，根据个人喜好调整配料和口味，享受烹饪的乐趣！