原味松饼的制作方法

原味松饼的制作方法

原味松饼的用料

主料：

• 低筋面粉：175克
• 鸡蛋：3个
• 牛奶：170克
• 白砂糖：30克
• 植物油：15克

辅料：

• 盐：2克

原味松饼的做法

1. 分蛋入盆：将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入无水无油的盆中。在蛋黄盆中加入170克牛奶、2克盐、15克油，混合均匀后筛入175克低筋面粉，轻轻翻拌均匀。
   

2. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入30克白砂糖，打至大弯勾状态。

3. 混合面糊：将打发的蛋白分2-3次加入面糊中，轻轻翻拌均匀。

4. 煎制松饼：不粘锅小火预热后，舀一勺面糊快速倒入锅中（注意一次性倒入，避免形成一圈圈痕迹，因为面糊很容易熟）。保持最小火，直到面糊表面出现如图所示的状态，或在此之前有大气泡形成，并且有一部分气泡破掉。
   

5. 翻面煎制：待一面煎好后翻面，再煎30秒即可出锅。
   

6. 装盘享用：将煎好的松饼摞起来装盘，可以搭配水果、酸奶或淋上蜂蜜食用。

原味松饼的烹饪技巧

制作松饼时需要注意以下几点：

1. 蛋白打发要充分，这是松饼蓬松的关键。
2. 混合面糊时要采用翻拌的手法，避免消泡。
3. 煎制时火候要小，避免外焦里生。
4. 倒入面糊时要一次性完成，避免形成圈圈痕迹。