央视《三餐四季》带你打卡济南美食与美景
央视《三餐四季》带你打卡济南美食与美景
近日，央视大型美食文旅节目《三餐四季》播出山东济南篇，主持人撒贝宁与演员徐海乔一起，带领观众领略了济南的美食与美景。从传统名菜糖醋鲤鱼到街头小吃甜沫油旋，再到黑虎泉边的打水习俗，节目展现了济南独特的城市魅力。
《三餐四季》是中央广播电视总台创新推出的大型美食文旅宣传节目，在CCTV-1周末黄金时段晚8点播出。7月21日，《三餐四季》报道济南美食，以一日三餐为线索，全景式播出了济南美食、美景和美人，济南把子肉、黄焖鸡、油旋甜沫、拔丝地瓜等地方特色美食被一一展示。
图源：央视一套
图源：天下泉城
油璇、甜沫
甜沫竟然是咸的？
不仅撒老师不知道
全国的网友也表示震惊
正因为甜沫不甜
还被济南老师儿称为“泉城二怪”之一
接下来
跟着撒老师一起品尝美食吧
图源：《三餐四季》节目截图
甜沫是一种以小米面为主料做成的咸粥
葱姜蒜炒香后
放入调料，加水熬煮
再加入花生米、菠菜、豆腐皮等食材
最终倒入小米糊进行熬煮
图源：《三餐四季》节目截图
相传，点餐时，主人会问顾客
“还需要添点么？”
后来
“添么”就演变成了谐音“甜沫”
图源：《三餐四季》节目截图
早上，来一碗热乎乎的甜沫
再搭配油璇
简直是唤醒灵魂的绝佳搭档
图源：《三餐四季》节目截图
从面剂子、擀面皮
到抹葱花油、卷成旋
然后边烤边压
就变成一个个金黄酥脆
层层叠叠的油璇啦
轻轻一咬，满口生香
仿佛能瞬间唤醒你所有的感官
图源：《三餐四季》节目截图
糖醋鲤鱼
技法高超、功力深厚的鲁菜
色、香、味、形样样俱全
注重爆、炒、烧、炸、烤、氽等烹调方法
风格浓重、浑厚，清香、鲜嫩
图源：《三餐四季》节目截图
糖醋鲤鱼是鲁菜济南风味
最有代表性的菜肴之一
更是一道兼具
视觉、听觉、味觉的美味佳肴
图源：《三餐四季》节目截图
一道正宗的糖醋鲤鱼必须取材于
赤尾金鳞的黄河“龙门鲤”
鱼身两侧每2.5厘米
剃出六至十二道切口
提起鱼尾使刀口充分张开
撒上淀粉后炸至金黄成色
再淋上用洛口醋调制的糖醋汁
出锅后的鲤鱼色泽亮丽
鱼肚撑盘而起，昂首翘尾
口感酥脆美味
资料图 摄影：逍游
糖醋鲤鱼不仅外表色泽金黄
口感也极好
夹一口入嘴
糖醋汁的酸甜
混合着鲤鱼肉质的鲜美
最是让人上瘾
图源：《三餐四季》节目截图
细细咀嚼着
浮现在脑海的形容词就是
外焦里嫩，酸甜可口，鲜香味美
再加上鲤鱼跃龙门的造型
有着“生活更美好”的寓意，
在饭桌上
它必将是全场的压轴菜
黄焖鸡
走到哪儿都能吃到的黄焖鸡
“祖籍”是山东济南
图源：《三餐四季》节目截图
先用糖和黄酱调出底料
再将鸡肉、土豆切块
配以香菇、青椒、红椒
翻炒出锅后每一口都浓郁鲜香
黄焖鸡以便捷、实惠
俘获了人们的胃
资料图 摄影：邵凯
拔丝地瓜
拔丝是指经油炸的半成品
放入由白糖熬制的能起丝的糖液内
粘裹挂糖成菜的烹调方法
撒贝宁漫步济南街头
被一群小朋友们热情投喂糖丝
“甜”得不亦乐乎
在济南“万物皆可拔”
拔丝香蕉、拔丝地瓜
拔丝冰激凌、拔丝冰块……
快来尝尝吧
把子肉
每个城市都有不同的味道
如果要用一种食物来形容济南
把子肉必须上榜
连明星徐海乔回到家乡济南
也馋这一口
这种长方形的肉块
分割时会扎缚上青浦草或马蔺草
形成“扎把”的造型
故称“把子肉”
老济南的把子肉
选材一定得是肥瘦相间的猪肉
一斤切成数块，捆成一把
浸泡在秘制的调味酱中
猛火开锅，文火慢炖
肥而不腻，瘦而不柴
炖得软烂的把子肉
入口有醇厚的余香
肉皮软韧有弹力
再配上浇满汤汁的大米饭
简直是肉食爱好者的福音
图源：《三餐四季》节目截图
图源：《三餐四季》节目截图
除了美食
撒贝宁和徐海乔还打卡了
济南这些
好吃好玩的地方
黑虎泉打水
黑虎泉边打水
是融进济南人骨子里的生活习惯
图源：《三餐四季》节目截图
白天，泉边络绎不绝的打水人
五花八门的打水桶
湿漉漉的石板路
都是济南特有的城市风景
用泉水泡茶煮饭
已成为老济南人的日常
民族大街品尝美食
民族大街如今已成为
一条网红美食街
大皮院甑糕、邓国才手撕大排骨
山东大馒头、纯绿豆饼
狮子头鱼丸……
这条短短的老街聚集了
无数的美食琳琅满目
让人挑花了眼
百花洲
走进百花洲
仿佛置身于一个五彩斑斓的梦境
上新后的百花洲
更是将书店、潮饮、市集、文创等
各种潮流元素一网打尽
快来一探究竟吧
这一站，济南
快跟着撒贝宁、徐海乔
打卡济南同款美食与美景吧
本文原文来自腾讯新闻