桂林米粉：从秦始皇传说走向世界

桂林米粉：从秦始皇传说走向世界

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https://new.qq.com/rain/a/20240830A04AKY00

2.

https://www.sohu.com/a/771366322_121942821

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https://www.dzwww.com/xinwen/jishixinwen/202411/t20241125_15154382.htm

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https://post.smzdm.com/p/a0xxx4k8/

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https://www.baike.com/wikiid/9105458501583641397

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%A1%82%E6%9E%97%E7%B1%B3%E7%B2%89

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http://gx.news.cn/20240629/c7dcfd070b26427081ce9efb7cbaf1a6/c.html

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http://www.gx.xinhua.org/20240725/551e657b9b5b4fd781476afb9ac18ebf/c.html

“秦始皇也爱吃桂林米粉？”这个说法虽然有趣，但经考证并不属实。实际上，桂林米粉的历史最早可追溯到元代，由江西人传入广西，最早的文字记录则出现在明朝嘉靖年间。

桂林米粉的独特之处在于其精细的制作工艺。选用当地优质大米，经过浸泡、蒸煮、压条等多道工序，制成洁白细腻的米粉。与其它地方的米粉不同，桂林米粉特别注重汤的制作，尤其是独特的“马肉汤”，这是桂林米粉的一大特色。每一家米粉店都有自己的独家配方，从酸笋、腌制的榨菜到葱花、香菜等佐料，各有千秋。

桂林米粉不仅是桂林人餐桌上的日常，更是一种文化符号。在武侠小说家梁羽生的《广陵剑》中，桂林米粉作为重要元素出现；作家茅盾在创作《霜叶红于二月花》时，米粉店老板还曾为他赊粉助其完成名篇；丰子恺也在散文《我的母亲》中深情回忆桂林米粉。

近年来，桂林米粉产业蓬勃发展。目前，桂林已有8000多家米粉店，年销售额约45亿元。花桥荣记等企业更是致力于将桂林米粉推向全球，通过技术创新解决鲜米粉保质期短的问题，计划打造全球最大桂林米粉供应链。

从街头小吃到国家级非物质文化遗产，桂林米粉承载着桂林人的乡愁记忆，也展现了中华美食文化的独特魅力。无论是在桂林的街头巷尾，还是在全球各地的华人社区，一碗热腾腾的桂林米粉，总能勾起人们对这座山水之城的无限向往。