过期食品如何处理？这份安全指南请收好
过期食品如何处理？这份安全指南请收好
在日常生活中，我们经常会遇到食品变质的问题。正确的处理方式不仅能保障我们的健康，还能减少浪费。本文将从食品变质的危害、过期食品的处理方法以及食品储存和保鲜技巧三个方面，为您详细解答。
食品变质有哪些危害？
食品变质可能对健康造成多种危害。例如，变质食物中的有害细菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）可引发急性肠胃炎或细菌性痢疾，表现为腹痛、恶心呕吐和腹泻等症状。某些微生物代谢产物具有强烈毒性，如变质的银耳或淀粉类制品中可能产生米酵菌酸，这种毒素耐热且无特效解药，可能导致多器官损伤甚至死亡。此外，黄曲霉毒素是一种强致癌物，常见于发霉的粮食、坚果及部分奶制品，长期摄入会增加患癌风险，尤其是肝癌。
如何正确处理过期食品？
对于家庭来说，处理过期食品主要有以下几种方式：
直接丢弃：对于普通的干燥食品，如饼干、薯片等，可以直接将其放入家庭垃圾桶中。不过在丢弃之前，最好把食品从包装中取出，这样可以避免包装材料占用过多空间，并且有利于后续的垃圾处理。例如，把过期饼干倒出来，然后将包装袋折叠好放入垃圾桶。
掩埋处理：在一些农村或者有院子的地方，可以选择掩埋过期食品。但要注意选择合适的地点，避免靠近水源和房屋基础。例如，在自家果园的角落挖一个较深的坑，将过期的面包、蔬菜等食品埋入其中。这样做可以让食品自然分解，成为土壤的肥料。不过这种方法对于肉类等易腐烂、可能产生有害病菌的食品不太适用，因为可能会污染土壤。
如何储存食品才能延长保质期？
正确的储存方法可以有效延长食品的保质期，减少浪费。以下是一些常见食材的储存技巧：
- 肉类：
- 鱼类：清理掉内脏、鳞片，用旧牙刷将鱼肚内脏污刷洗干净，用厨房纸巾吸干水分，再用保鲜袋密封装好，可冷藏存放3天。若超过3天不煮食，就要放置冷冻库才能保鲜。
- 鲜虾：先将虾洗净并沥干水分，用牙签将背部的泥肠挑干净，再将虾平放排列，装进盒中或袋中保存。冷藏可存放2天，冷冻可保存1个月。
- 猪、牛、羊：鲜肉分切成想要的大小后用两层塑料袋或夹链袋，依每次用量分装并放入冷冻保存。肉块冷冻可保存半年，绞肉或肉片冷冻可保存1～3个月。
- 蔬菜类：
- 叶菜类：买回家后先将已坏掉、烂掉的黄叶摘除，冷藏前先将水分拍干，保持叶片干燥避免腐坏，并用餐巾纸包住蔬菜根部后再装入干燥塑料袋中，放置于冰箱的蔬果保鲜室或冷藏，约可保存4～7天。
- 茄果类（如番茄、茄子）：买回家后不先清洗，直接装入塑料袋或保鲜盒中，放冰箱冷藏，等要食用时再清洗。
- 根茎类（如土豆、胡萝卜）：可用有打孔的塑料袋包装后，放入冷藏，避免照光以防止表皮变绿，约可保存7天。
- 水果类：
- 梨子：勿长时间放置室温以避免果肉软化而影响口感，可放冰箱冷藏，约可保存7天。
- 凤梨：整颗不去皮可放置阴凉通风处保鲜2～3天。若已削皮可用保鲜膜完全包覆再放入保鲜盒中冷藏保存，约可保存一星期。
- 芒果：放置室温阴凉通风处可存放3～5天。若已软熟且未能及时食用，可用纸袋或报纸包好放在冷藏蔬果室，并尽早食用。
使用冰箱储存食品时需要注意什么？
温度控制：冷藏温度需低于7℃才能抑制细菌生长，其中已烹调食品，或是易腐败食品及其原料，建议于5℃以下保存。冷冻室温度应保持在-18℃以下。
避免反复解冻：解冻后的食品应尽快食用，不宜再次冷冻。反复解冻会加速细菌繁殖，增加食品安全风险。
生熟分开：生食和熟食应分开存放，避免交叉污染。建议将熟食放在上层，生食放在下层。
定期清理：定期检查冰箱内的食品，及时清理过期或变质的食品。同时，保持冰箱内部清洁，定期除霜和消毒。
通过以上方法，我们可以有效地处理过期食品，延长食品的保质期，保障家人的健康。记住，食品安全无小事，正确的储存和处理习惯是预防食物中毒的关键。