成都川菜博物馆：学做正宗宫保鸡丁，体验川菜文化魅力
成都川菜博物馆：学做正宗宫保鸡丁，体验川菜文化魅力
成都川菜博物馆是一座独特的文化殿堂，作为世界唯一以菜系文化为陈列内容的活态主题博物馆，它不仅展示了川菜的历史脉络，更让游客亲身体验川菜的制作过程。在这里，你可以跟随专业体验师学习制作一道经典的宫保鸡丁，感受川菜文化的独特魅力。
博物馆里的“活”文化
成都川菜博物馆位于郫都区古城镇，占地40亩，藏品6000余件，是一座集川菜、川酒、川茶、川戏、川派建筑、川式园林于一体的综合性博物馆。博物馆内分为典藏馆、互动演示馆、品茗休闲馆等多个展区，每个展区都充满了浓郁的川西民居建筑风格，构成了一道独特的文化风景线。
典藏馆内展出了从战国至现代的3000多件川菜饮食器皿，包括煮食器、盛食器、酒器、用餐器、茶具等各类藏品。这些藏品从材质上可分为青铜、牙骨、陶、瓷、铁器、木、竹等多种类型，展现了川菜文化的悠久历史。
学做宫保鸡丁：从选材到成菜
在互动演示馆，游客可以亲身体验川菜的制作过程。宫保鸡丁作为川菜中的经典名菜，自然成为了体验的热门选择。在专业体验师的指导下，你将学习到川菜刀工、火候等核心技艺，感受川菜“炒菜不过油、不换锅，芡汁现炒现兑，急火短炒、一锅成菜”的特点。
宫保鸡丁的制作过程如下：
准备食材：选用新鲜的鸡脯肉225克，搭配花生米50克。辅料包括葱45克、姜10克。调料则有干辣椒8克、花椒1.5克、色拉油60克、食盐2克、料酒2克、味精1克、酱油6.5克、白糖10克、醋7克、水淀粉22克。
初步处理：将鸡脯肉用刀背拍松后切块，花生米去皮备用。葱切段，干辣椒去籽剪成小段，豆瓣酱剁碎，姜切片，蒜切末。
腌制鸡肉：用蛋清、淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟，使鸡肉更加嫩滑。
炸制花生：在凉锅中放入少许油，将花生仁用小火炸至金黄色，捞出晾凉备用。
炒制鸡肉：锅中留底油，将腌制好的鸡肉快速炒散至变白，盛出备用。
煸炒调料：锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再加入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，接着放入姜片和蒜末煸炒出香味。
翻炒成菜：将炒好的鸡肉倒入锅中，加入葱段翻炒均匀。然后倒入事先调好的糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉混合汁，烧开后加入炸好的花生米，淋上几滴香油，翻炒均匀即可出锅。
博物馆里的美食天堂
除了宫保鸡丁的制作体验，成都川菜博物馆还设有小吃街，提供二三十种地道川菜小吃。这些小吃全天候供应，游客可以自由选择，边走边吃或坐下慢慢享用。值得一提的是，这些小吃都是包含在门票中的，相当于免费提供。
在小吃街上，你可以品尝到各种经典川菜小吃，如火锅粉、水饺、汤圆、抄手、油茶、三大炮、萝卜汤、樟茶鸭、鸭架、凉拌鸡、冰粉、冰镇银耳等。每一道小吃都凝聚着川菜的精髓，让你感受川菜文化的独特魅力。
实用参观指南
门票信息：普通门票60元/人，线上购票可享优惠价58.5元。60岁以上老人凭老年证或身份证可减免5元。
开放时间：全年9:00-18:00，最晚入园时间为18:00。
交通方式：可乘公交705路、727路至古城公交站，或地铁2号线至犀浦站后转P22路直达。
成都川菜博物馆不仅是一座展示川菜文化的博物馆，更是一个让游客亲身体验川菜制作、品尝川菜美食的互动平台。在这里，你不仅能学到正宗的川菜烹饪技艺，还能深入了解川菜文化的深厚底蕴。无论是对美食感兴趣的吃货，还是对文化有追求的游客，这里都能满足你的需求。