深秋的金华 也太好吃了吧
深秋的金华 也太好吃了吧
深秋的金华，不仅有金黄的稻田和火红的枫叶，更有让人垂涎欲滴的美食。从香喷喷的胴骨煲到甜滋滋的红薯，从鲜美的兰江蟹到软糯的麻糍，金华的美食文化如同这座城市一样，既保留着传统的韵味，又散发着新时代的气息。让我们一起跟随味蕾，探寻金华深秋的美食密码。
用5种味道
品金华深秋
进入深秋
金华人的餐桌上
也悄悄发生着变化
香、甜、鲜、糯、嫩
……
不同的滋味纷纷“上线”
那些散落在风中的香气
收割着无数人的味蕾
今天跟小布一起
用不同的味道
打开金华深秋的美食密码吧
香
金华胴骨煲
天气越来越冷
没有什么比来一锅
热腾腾的胴骨煲
更能暖心暖胃的了
金华胴骨煲
与金华火腿、金华酥饼
一样出名
是寒日里必吃的特色美食
胴骨煲精选新鲜猪胴骨
经过长时间文火匠心熬煮的大骨浓汤
奶白色的汤汁鲜香醇厚
浅尝一口
鲜美的滋味瞬间开了胃
食髓知味
胴骨煲的精华在骨髓
用吸管吸溜出来
鲜香的滋味瞬间唤醒味蕾
香肠
香肠
金华人餐桌上必吃的一道菜肴
以两头乌猪肉为佳
香肠红白相间
无论是直接蒸煮还是下面条
都有独特的风味
刚蒸好的香肠
一口咬下去肉感十足
精而不柴、肥而不腻
肉汁充溢口腔
浓郁的鲜香让人回味无穷
馍头扣肉
金东仙桥馒头夹扣肉
是金华人百吃不腻的传统美食
圆滚滚的馒头
盖上红彤彤的印
喜庆又馋人
金东仙桥馒头松软、香甜
将香气扑鼻的五花肉夹入其中
馒头的微甜配上扣肉的咸香
嚼劲十足
口感丰富
满足又惬意
饺饼筒
如果说世上有一种食物
可以称为“一个人的满汉全席”
那么，在磐安人心目中
一定非饺饼筒莫属
饺饼筒馅料丰富
以面粉糊烙制成饼皮
遵循13种配菜标准
每一样菜都是手工切好
单独炒熟，色香味俱全
再用饼皮包入配菜
卷成“筒”状，并进行烙烤
这一口的“含金量”太高了
甜
红薯
深秋
最软糯香甜的味道
一定有红薯的位置
最近，金华开发区洋埠镇
红蜜薯大批成熟
它们圆润饱满、内瓤甜蜜
烤着吃，软糯香甜
煮着吃，营养美味
金华许多地方都盛产番薯
在秋冬季节
红红的番薯化身一场甜蜜盛宴
抚慰每个人的心
人们还将其制作成为番薯干、番薯片
独特的风味中
饱藏着浓浓的乡愁情怀
柿子
兰溪余粮山村柿子
这个时节
红彤彤的柿子如同一盏盏灯笼
点亮了整个秋天
在兰溪余粮山村
柿子散发着诱人的果香
汲取了秋日的暖意
褪去鲜柿子的微涩
甜到心里
永康舟山镇方山柿
永康的方山柿
皮薄、汁多、味甜
小核或无核
堪称柿子中的上品
自唐五代以来就被列为贡品
被认定为“国家地理标志农产品”
轻轻咬一口
甘美的汁水便流出来
细腻柔润的果肉在嘴里化开
满是幸福和甜蜜
人们还将柿子制作成柿饼
厚厚一层白霜
滋味亦是甜甜的
红糖
义乌红糖
以糖蔗为原料
经榨汁、熬制等工序而成
因色泽嫩黄而略带青色
故又名“义乌青”
以质地松软、散似细沙、
纯净无渣、香甜可口著称
是久负盛名的义乌特产
义乌红糖制作技艺被列入
国家级非物质文化遗产代表性项目名录
用糖蔗熬制的红糖浆
裹缠上麻花、泡泡筒、花生、
核桃仁、冻米糖……
披上甜蜜糖衣的小食
咔滋一口
甜蜜与松脆弥漫了整个口腔
是甜到心底的滋味
也是这个季节最深的惦念
鲜
冬笋
虽未至冬日
第一波冬笋却已悄悄上市
一年一度尝鲜的日子开始了
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉
营养之丰富
味之鲜美无须多言
冬笋搭万物
怎么做都是一个鲜字
冬笋可爆炒、可涮锅
但都不如炖起来有味道
热气氤氲中夹起一块冬笋
吸饱了腊肉的咸香
闻着便让人口齿生津
咬一口，鲜甜美味
兰江蟹
秋风起，蟹脚痒
在碧波荡漾的兰江之畔
孕育着一份独特的鲜美秘密
——兰江蟹
兰溪民间流传着
“一斤螃蟹一担谷”的说法
足以证明兰江蟹的身价不菲
薄薄的蟹壳包裹着满满的蟹黄
揭开蟹壳
金黄色的蟹黄如凝脂般诱人
蟹肉细嫩滑爽
脂膏丰盈、鲜美无比
这份秋季限定美味
一定不能错过
千祥羊肉
要论金华羊肉的天花板
东阳千祥羊肉必有一席之地
肉质白净透亮、饱满细嫩
千祥羊肉一般采用幼龄山羊肉作原料
加香料煮熟切片
蘸土酱油后食用
肉质酥、软、润、滑
入口易化
又有微微的弹劲
无一般羊肉的油腻感和膻腥味
更绝的是
其中总夹杂着一层半透明肉冻
似桃胶，似猪皮冻
口感绝佳、鲜美无比
牛清汤
“百里浦阳江，十年牛清汤”
在浦江人的美食记忆里
牛清汤的地位无法撼动
一碗“功力”深厚的浓汤
凡是喝过的人
一定会被其鲜香过瘾所征服
用牛骨、牛肉及秘制调料
慢火熬煮出来的清汤
吃的时候加一些牛血、辣椒
再铺一层厚厚的牛肉片
光是想想就满口生津
糯
麻糍
要说秋冬时节
软软糯糯的美食
自然少不了麻糍
金华许多地方都有特色麻糍
虽然形状各异
但无一例外都俘获了人们的味蕾
（上下滑动查看详情）
兰溪麻糍
东阳麻糍
永康麻糍
浦江麻糍
磐安麻糍
香香的糯米在反复捶打过程中
变得柔软、细腻
甜蜜的红糖、白砂糖
喷香的芝麻末、豆沙
不同的配料
都为这一美食增添了
丰富的味觉层次
入口久久留香
桂花糕
“安知南山桂，绿叶垂芳根”
每到这个时节
金华婺城区安地镇的桂花糕铺
生意都会特别火爆
人们从各地赶来争相品尝
这一季节限定的软糯香甜
上乘的桂花糕
要用自家磨好的米粉做皮
用腌制的糖桂花做馅儿
再铺上一层米粉
翻转模具加固成型
在糕面上撒上金黄色的桂花瓣
蒸制七八分钟即可出笼
轻轻咬一口
桂花香气包裹住口腔
满满幸福感
杨梅馃
杨梅馃
是东阳人饮食文化中
不可或缺的一部分
逢年过节、大事喜事
都离不开这种红彤彤的美食
它看上去像杨梅
糯而不化，甜而不腻
其形状和颜色
寓意红红火火、团团圆圆
不仅在东阳
在兰溪、义乌、浦江、磐安等地
杨梅馃也承载着
地方独特的文化习俗
延续着千百年不绝的
味蕾记忆
嫩
北山萝卜
金华北山萝卜
产自海拔1300多米的婺城盘前村
因其昼夜温差大
培育出的萝卜
白净滑嫩、鲜甜多汁
用北山萝卜烧羊肉、煲火腿汤
亦或者炖一锅鲜香四溢的胴骨煲
皆是极致的舌尖享受
在金华
北山萝卜最经典的做法之一
就是制作肉圆
这种肉圆色泽红棕、质地柔软
萝卜鲜美甜嫩的口感
仿佛为其“注入灵魂”
吃起来香香的、嫩嫩的
还有点Q弹
叫人欲罢不能
鹅肝
永康养鹅历史悠久
这里的灰鹅以草为食
其鹅肝的鲜嫩程度堪称一绝
来这里
你可以品尝到
堪比“米其林”餐厅的美味
为了保留食物最原始的味道
朴素的烹饪方式往往最为有效
将肥美的鹅肝放入蒸箱
用小火蒸制一定时间后
再焖几分钟
待其自然冷却后
便可切片装盘
经过蒸焖的鹅肝
其质地细腻如脂、入口即化
醇厚的口感与顺滑的触感
让人回味无穷
豆腐圆
在武义
有许许多多诱人的小吃
其中豆腐圆是特殊的一款
虽然没有浓烈的色彩和滋味
但其清澈汤底和嫩白身姿
足以令喜爱它的人
朝思暮想
好山好水使武义豆腐出了名
而武义豆腐圆
是一块最普通的豆腐里
幻化出的最丰盈的美味
刚做好的豆腐圆
带着猪油的香
豆腐的嫩、肉馅的鲜
吃一碗都不过瘾