除夕除了吃饺子，年夜饭餐桌上必备的3样吉祥美味！
除夕除了吃饺子，年夜饭餐桌上必备的3样吉祥美味！
眼瞅着新年的脚步越来越近，一想到过年，是不是脑海里就开始 “播放” 起那一大桌丰盛的年夜饭啦？除了顿顿都少不了的饺子，其实还有好多美食都藏着独特的寓意呢！让我们一起来看看过年的时候还有哪些必吃的吉祥食物？
年糕
年糕，这可是过年餐桌上的 “常客”。 “年糕” 谐音 “年高”，寓意着新的一年，不管是事业还是生活，都能像芝麻开花一样，节节高升。年糕的做法那叫一个丰富，南方多用糯米粉制作，口感细腻软糯，冬天吃还有暖胃御寒的功效。年糕不仅是美味，更是对未来的美好期许。
在北方，年糕多是用黄米制成，蒸好后可以存放，还能再蒸、炸、煎着吃，都是甜甜的味道。在南方，年糕除了蒸、炸，还能片炒或者煮汤，甜口咸口都有。它最初是用来年夜祭神、岁朝供祖先的，后来才成了春节美食。大家可以根据自己的口味，把年糕蒸着吃，品尝它最本真的软糯；也能炸得外皮金黄酥脆，咬一口 “嘎吱” 作响；或者煮成甜汤，加上红豆、桂圆，让每一口都甜到心坎里。
鱼
过年要是没了鱼，这年夜饭可就少了点灵魂。 “鱼” 和 “余” 同音，寓意 “年年有余”，象征着生活富足、年年丰收。年夜饭上的鱼，一般都是整条上桌，有头有尾，寓意完整的一年。鱼的做法多种多样，清蒸鱼能最大程度保留鱼的鲜味，肉质鲜嫩爽滑；红烧鱼烧得色泽红亮，味道浓郁醇厚；糖醋鱼则酸甜可口，特别开胃解腻。
不同地区的做法各有特色，北方的铁锅炖鱼，鱼肉在浓郁的汤汁中炖煮，入味又鲜香；南方的清蒸鲈鱼，以清淡的口味凸显鱼的原汁原味。不管怎么做，都饱含着人们对新一年生活富足、美满的期盼。现在，北方过年吃鱼也越来越普遍，大家都盼着日子越过越红火，家庭和和美美。
汤圆
在南方，过年时汤圆可是必不可少的美食。汤圆的外皮由糯米粉制成，里面的馅料有甜有咸，甜的像芝麻馅、豆沙馅，咬一口，香甜的馅料瞬间在口中散开；咸的如肉馅，别有一番风味。汤圆圆滚滚的外形，象征着团圆和美满，寓意一家人团团圆圆、和和睦睦。过年时，一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的汤圆，这画面别提多温馨了。每一口汤圆，都裹着浓浓的年味和家的温暖。南方不少地方，过年时还会一家人一起动手包汤圆，长辈揉面，晚辈包馅，其乐融融。
除了这些，还有很多食物也都有着吉祥的寓意。比如白菜，它和 “百财” 同音，寓意 “百财聚来”。白菜价格实惠，营养丰富，做法也多，白菜炖肉、白菜炒虾仁，清爽可口，还能和各种食材搭配。生菜，谐音 “生财”，一般除夕前两天生菜价格会涨高很多，可以提前几天买好，放冰箱冷藏起来。常见的做法有蒜蓉生菜、凉拌生菜，还能用作各种肉类的铺垫，既好看又有 “和气生财” 的寓意。鸡，“鸡” 与 “吉” 同音，有 “吉祥如意”“大吉大利” 的寓意，过年一般要吃整只鸡，东北的 “小鸡炖蘑菇”、新疆的 “大盘鸡”、四川的 “辣子鸡”，各地做法丰富多样。
过年的这些美食，可不只是为了满足味蕾，它们更寄托着我们对新一年的美好祝愿。每一种食物都承载着深厚的文化内涵，在品尝美食的同时，我们也能感受到传统文化的魅力和家庭的温暖。