春天必吃：竹笋烧肉的做法大公开！

春天必吃：竹笋烧肉的做法大公开！

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https://www.sohu.com/a/824438522_122043209

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http://www.360doc.com/content/24/0616/21/58969536_1126376908.shtml

春天是品尝竹笋的最佳时节。最近，美食博主墩墩快跑分享了她家的竹笋烧肉做法，不仅甜而不腻、酥而不烂，还得到了男朋友的高度评价。从五花肉的选择到竹笋的处理，再到炒糖色的小技巧，这篇详细教程让你在家也能轻松做出美味的竹笋烧肉。赶快收藏起来试试吧！

主料

• 五花肉：500克，选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉质才会更加香嫩。
• 竹笋：300克，新鲜竹笋最佳，如果使用干竹笋需要提前浸泡。

辅料

• 葱：3段
• 姜：5片
• 蒜：适量
• 香菜：适量（可选）

调料

• 生抽：3大勺
• 老抽：1大勺（用于上色）
• 冰糖：10克
• 料酒：2大勺
• 辣油：1小勺（可选）
• 胡椒粉：少许
• 盐：适量
• 清水：适量

1. 准备工作

五花肉洗净后切成约2厘米见方的块状；竹笋去壳洗净，切成与五花肉相仿的段或块，焯水去除涩味后备用；葱切段，姜切片，香菜切碎备用。

2. 煸炒五花肉

锅中不放油，直接放入五花肉块，中小火慢煎至表面金黄，逼出多余油脂。这一步能有效减少油腻感，增加肉香。

3. 调味上色

将煎好的五花肉推至锅边，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈现焦糖色，随后与五花肉块翻炒均匀，使肉块均匀上色。接着加入葱段、姜片，继续翻炒出香味。

4. 加入调料

倒入生抽、老抽、料酒，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上调料。此时可加入辣油（如果喜欢微辣口味），以及适量的胡椒粉。

5. 炖煮

加入足够的清水，水量需没过肉块约1-2厘米，大火烧开后转小火慢炖。约30分钟后，加入竹笋块，继续炖煮约20分钟，直至肉质酥软，竹笋入味。

6. 收汁调味

待汤汁减少至原来的一半左右，根据个人口味加盐调味，开大火快速收汁，使汤汁变得浓稠，色泽更加诱人。

7. 出锅装盘

将竹笋红烧肉盛出装盘，撒上香菜碎作为点缀，增加色彩与香气。

1. 竹笋焯水时可在水中加少许盐，有助于去除涩味并保持翠绿。
2. 炒糖色时需耐心，小火慢炒，避免烧焦影响口感。
3. 炖煮过程中可适当翻动，确保肉块均匀受热，竹笋也能更好地吸收汤汁。

竹笋烧肉不仅是一道美味佳肴，更是一份来自自然的馈赠。竹笋富含膳食纤维，能有效中和五花肉的油腻，让这道菜在味蕾间编织出一场难忘的盛宴。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道竹笋烧肉都能成为餐桌上的亮点。赶快动手试试吧！