秋冬养生必备：黑木耳胡萝卜炒肉丝

秋冬养生必备：黑木耳胡萝卜炒肉丝

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秋冬季节，天气转凉，身体需要更多的营养来增强抵抗力。黑木耳被誉为“素中之肉”，富含蛋白质和铁；胡萝卜则含有丰富的维生素A，对眼睛和皮肤都有好处。这道【黑木耳胡萝卜炒肉丝】不仅美味可口，还十分营养丰富，非常适合在秋冬季节食用。

黑木耳，被誉为“素中之肉”，其蛋白质含量堪比肉类，且富含铁元素，是补血佳品。据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。此外，黑木耳还具有提高免疫力、抗肿瘤、降血脂等多重功效。

胡萝卜，被誉为“小人参”，富含β-胡萝卜素，这种物质在体内可以转化为维生素A，具有保护眼睛、预防夜盲症和白内障的作用。同时，胡萝卜还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，具有抗氧化、增强免疫力的功效。

准备食材

• 主料：猪里脊肉200克、黑木耳50克、胡萝卜1根
• 辅料：葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉

制作步骤

1. 里脊肉切成细丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟，这样可以让肉丝更加嫩滑。

2. 黑木耳提前泡发，洗净后切成细丝；胡萝卜洗净后切成细丝；葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，油温升至五六成热时，下入腌制好的肉丝，快速划散，炒至变色后盛出备用。

4. 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香，然后加入胡萝卜丝翻炒至微软。

5. 加入泡发好的黑木耳丝，继续翻炒均匀。

6. 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽调色，根据个人口味加入盐和糖调味。

7. 最后加入葱花，快速翻炒均匀后即可出锅。

1. 肉丝腌制时加入淀粉，可以在肉丝表面形成一层保护膜，防止炒制过程中水分流失，让肉丝更加滑嫩。
2. 黑木耳需要提前泡发，这样炒出来的口感更佳。
3. 胡萝卜富含脂溶性维生素，与肉类一起炒制可以更好地吸收其中的营养。
4. 炒制时要保持大火快炒，这样可以保持食材的鲜嫩口感。

这道黑木耳胡萝卜炒肉丝，不仅美味可口，还富含蛋白质、维生素和矿物质，非常适合秋冬季节食用。前腿肉韧而不柴，搭配上脆爽的黑木耳和甜美的胡萝卜，色香味俱全，连汤都不剩！快来试试这个简单又健康的家常菜吧！