年夜饭必备：萝卜牛肉汤，撑场面就靠它！

年夜饭必备：萝卜牛肉汤，撑场面就靠它！

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https://m.xiachufang.com/recipe/107437814/

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https://www.mcw99.com/tese/showmain.asp?id=358

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http://www.ynszxyjhyy.com/yyfc/zyywh/2037.html

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https://www.10000recipe.com/zh/6973583/%E7%89%9B%E8%82%89%E8%90%9D%E5%8D%9C%E6%B1%A4%E7%9A%84%E7%85%AE%E6%B3%95%EF%BC%8C%E6%97%A0%E9%9C%80%E9%AB%98%E6%B1%A4%EF%BC%8C%E5%91%B3%E9%81%93%E6%B5%93%E9%83%81%E7%9A%84%E7%AE%80%E5%8D%95%E9%85%8D%E6%96%B9?srsltid=AfmBOopde14n_L5-jPDE6psaosZWh1p3OLqF5LWkWvU2EVCa6ELVQOqA

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https://m.etnetchina.com.cn/column-list-EtnetcolB171/112793.htm

年夜饭是一年中最重要的一餐，不仅要美味可口，还要寓意吉祥、好看有面。今天就为大家分享一道必备的年夜饭硬菜——萝卜牛肉汤，详细做法一一奉上，让您在过年时轻松露一手，靠它撑场面！

材料准备

• 牛肉 300克（可以选择牛腩或牛肉块）
• 白萝卜 1根（中等大小）
• 姜片 3-4片
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 枸杞（可选）少许
• 香葱 2根（切段）
• 清水 适量

制作步骤

1. 准备材料：牛肉切成小块，最好选择牛腩或者带筋的牛肉，这样炖出来汤会更加浓郁。萝卜去皮，切成滚刀块。姜切片，香葱切段。

2. 焯水处理牛肉：将牛肉放入冷水锅中，加入几片姜，开火煮沸。水开后，撇去浮沫，捞出牛肉，用清水冲洗干净。这一步是为了去腥味和杂质。

3. 炒香姜葱：锅中加入少许油，将姜片和葱段放入锅中，翻炒出香味，注意火候不要炒焦。加入料酒去腥，继续翻炒片刻。

4. 煮牛肉：锅中加入适量清水，放入焯水后的牛肉，加入生抽调味，开大火煮沸，捞去浮沫后转小火慢慢炖煮。此时可以加入几颗枸杞（如果喜欢），这样汤色更加清澈，味道也会更鲜美。

5. 加入萝卜块：当牛肉炖煮约40分钟后，放入切好的萝卜块，继续保持小火慢慢炖煮。萝卜会释放出清香的味道，与牛肉的鲜美相得益彰。

6. 继续炖煮：继续炖煮20-30分钟，直到牛肉和萝卜都变得软烂，汤底浓郁。根据个人口味，适时调整火候，保证牛肉鲜嫩、萝卜熟透。

7. 调味与出锅：汤炖好后，加入适量盐和白胡椒粉进行最后的调味，搅拌均匀。此时，可以捞出姜片和葱段。根据个人喜好，撒上葱花增香，盛出汤底。

添加鸡蛋

在传统做法的基础上，可以在炖煮前先煎一个鸡蛋，然后将煎蛋和萝卜一起放入锅中炖煮。这样做不仅增加了蛋白质的摄入，还能让汤的口感更加丰富。

使用苏子油

在炒牛肉时，可以使用苏子油代替普通食用油。苏子油具有独特的香气，能为牛肉增添特殊的风味，使整道菜的口感更加丰富。

加入黑豆

结合大雪节气的养生理念，可以在炖煮时加入黑豆。黑豆具有滋肾温阳的作用，与牛肉和萝卜搭配，既能提升营养价值，又符合冬季养生的需求。

萝卜牛肉汤不仅是一道美味的汤品，更是一道承载着文化内涵的传统美食。它寓意吉祥，象征着富足和健康，非常适合在年夜饭中出现。通过创新改良，这道传统美食焕发出新的活力，既能满足现代人对美食的追求，又不失其文化传承的意义。赶快尝试制作，在年夜饭的餐桌上露一手吧！