猪耳朵可以冷冻吗？清洗和储存全攻略

猪耳朵可以冷冻吗？清洗和储存全攻略

猪耳朵是一道常见的食材，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。那么，猪耳朵是否可以冷冻保存？如何正确清洗和处理？本文将为您详细介绍。

猪耳朵可以冷冻吗？

新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜，一般不宜长时间储存，建议用保鲜袋包裹好，放在冰箱冷藏室内储存1-2天。如果需要长时间储存，可以将猪耳朵刮洗干净，擦净表面水分，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻储存。食用时取出自然解冻即可。

猪耳朵的清洗方法

1. 如果有毛毛的地方，可以用火烧燎一下；
2. 用盐和白醋搓洗若干次，去除腥味；
3. 水开后焯一下，进一步去除腥味。

猪耳朵的切法

猪耳朵买回来之后，需要先飞水洗净，再用生姜煮熟至六-八成熟，放至凉透后再切。从耳尖开始斜着切，要求刀工稳，片要薄且均匀，同时要保证每片都有软骨、肉和皮的层次。

挑选猪耳朵的技巧

挑选猪耳朵时，应注意以下几点：

1. 外皮色泽应白亮且富有光泽
2. 无残留猪毛及毛根
3. 质地紧密，富有弹性
4. 表面微干或略显湿润但不黏手

如果猪耳朵色泽发暗无光，表面发黏，则表明存放时间过久，不宜购买。