粤菜大师陈海星的创新年夜菜：传统与现代的完美融合

粤菜大师陈海星的创新年夜菜：传统与现代的完美融合

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中国广播网

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来源

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https://ent.cnr.cn/canyin/zixun/20240202/t20240202_526580964.shtml

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https://hk.news.yahoo.com/%E5%9C%98%E5%B9%B4%E9%A3%AF-%E9%96%8B%E5%B9%B4%E9%A3%AF-%E6%8E%A8%E4%BB%8B-%E8%8F%9C%E5%96%AE-%E9%85%92%E6%A8%93-%E9%A4%90%E5%BB%B3-%E5%A5%97%E9%A4%90-003955951.html

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29154306

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https://m.chuyi88.com/a/2025/0115/22621.html

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https://hk.trip.com/travel-guide/attraction/shenzhen/da-wave-player-sports-district-148411412/

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https://m.chuyi88.com/a/2024/0206/22593.html

随着春节临近，各大酒店和餐厅都在精心准备年夜饭菜单。在昆明飞欧餐饮管理有限公司行政总厨陈海星的厨房里，一场融合传统与创新的美食盛宴正在筹备中。这位从业三十余年的粤菜大师，以其独特的创新手法，为传统年夜饭注入了新的活力。

陈海星师承业内人称“御厨”的粤菜顶级名厨叶卓坚大师，曾在西安、昆明、广州、佛山、郑州、潍坊、沈阳、三亚的希尔顿、洲际、雅高集团、万达、喜达屋等多家国际五星酒店担任总厨。他不仅在厨房里带领团队奋战一线，在前厅了解每一桌、每一位客人的偏好需求，还在抖音等短视频平台上开设账号“星哥说菜”，分享从厨心得、烹饪经验，斩获数十万粉丝，成为时代弄潮儿。

陈海星擅长烹饪粤菜，旁通云南菜、川菜、东北菜、陕菜、融合菜。他善于研究当地特产特色，并结合粤菜改良为接地气的创新结合菜。在他的年夜饭菜单中，我们看到了这种创新精神的完美体现。

干巴菌米香焖波龙

这道菜将云南特产干巴菌与波士顿龙虾完美结合。干巴菌的浓郁香气与龙虾的鲜美相得益彰，再搭配特制的米香，呈现出独特的口感层次。这道菜寓意着“龙腾盛世”，象征着新年的繁荣与昌盛。

避风塘阿拉斯加蟹

避风塘做法是粤菜中经典的烹饪手法，而陈海星将其与阿拉斯加蟹相结合，创造出这道别具一格的年夜菜。蟹肉鲜美，避风塘的香脆与之形成鲜明对比，口感丰富。这道菜名为“龙行龘龘”，寓意着新年里事业有成，步步高升。

藤椒沸腾海鲜汇

这道菜将多种海鲜与藤椒相结合，创造出独特的麻辣鲜香口感。藤椒的清香与海鲜的鲜美完美融合，令人回味无穷。这道菜名为“龙腾四海”，象征着新年的吉祥如意。

顺德辣椒饼焗澳洲龙

这道菜将顺德传统的辣椒饼与澳洲龙虾相结合，创造出独特的香辣口感。龙虾的鲜美与辣椒饼的香辣相得益彰，令人食欲大开。这道菜名为“龙马精神”，象征着新年的奋发向上。

堂弄船王炒饭

这道炒饭选用优质大米，搭配大虾仁、澳带、鲜鲍等高档食材，再加上自制的牛肝菌酱，口感丰富，香气四溢。这道菜名为“龙年大运”，象征着新年的好运连连。

黄椒酱生焗澳龙

这道菜将澳龙与黄椒酱相结合，创造出独特的香辣口感。龙虾的鲜美与黄椒酱的香辣相得益彰，令人食欲大开。这道菜名为“龙重登场”，象征着新年的重新开始。

陈海星的创新年夜菜，不仅展现了粤菜大师的精湛技艺，更体现了他对传统与创新的完美融合。这些菜品不仅美味可口，更蕴含着深厚的文化内涵和美好的新年祝福。在这个辞旧迎新的时刻，让我们一起品尝这些创新年夜菜，感受新年的喜庆与美好。