香菜根的做法：三种美味佳肴与保存技巧

香菜根的做法：三种美味佳肴与保存技巧

香菜根虽然常常被忽视，但其实是一种营养价值很高的食材。它富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，具有开胃消食、促进消化的作用。今天就来分享几种香菜根的美味做法，让你在享受香菜独特香气的同时，也能充分利用这种食材的营养价值。

凉拌香菜

食材：干辣椒、香辣油、麻油、耗油、白醋、糖、味精、盐、香菜

制作方法：

1. 香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干
2. 香菜切成寸段，根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈，椒籽保留
3. 把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。静置入味，即食

香菜肉丝

食材：香菜、猪里脊肉、姜葱蒜、味精、盐、干辣椒、色拉油

制作方法：

1. 香菜洗净，去跟去叶。茎切段。叶子留作他用
2. 肉切丝，加生抽，花椒粉，淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜切片，辣椒切丝
3. 锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时，加入香菜同炒，约两三分钟，撒盐出锅即可。

香菜吃法

1. 腌香菜根。香菜根洗净，放盐抓匀，而后放入辣椒，再在冰箱中腌制两天，即可食用。
2. 香菜根萝卜皮。将香菜根切成一段一段的小段，萝卜皮成薄片，然后放入酱油，香油，鸡精，拌匀后腌制10分钟后即可食用。
3. 香菜根炒牛肉。香菜根洗净，牛肉切丝，油热后依次放入蒜末、葱花、肉丝爆炒，而后放入香菜根，加入盐、味精、香油、红油，装盘食用。

久存香菜的方法

将香菜根部切除，择去黄叶，摊开晾晒一两天，编成香肠一般粗细的长辫子，挂在阴凉通风处晾干。或选带根的香菜，将黄叶摘掉，洗净后把香菜逐颗挂在细绳上晾干，然后将香菜取下放在容器内贮藏。食用前用温水把香菜浸泡一会儿。