冬季暖心菜：香菇滑鸡

冬季暖心菜：香菇滑鸡

引用

网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J8RFMNKO0552H7B7.html

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https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/BB1q3Bkw

冬天到了，没有什么比一碗热腾腾的香菇滑鸡更能温暖人心了！这道家常菜以其鲜美的口感和浓郁的香气，承载着无数家庭的温暖记忆。鸡肉富含优质蛋白质，香菇被誉为“植物肉”，两者搭配堪称绝配。无论是节日团圆还是周末午餐，这道菜都能为你的餐桌增添一份温馨。快来试试吧，让你的家庭餐桌更加温暖！

鸡肉的腌制和处理

要做出滑嫩的鸡肉，腌制是关键。选用鸡腿肉，切成小块后，用适量盐、糖、鸡精、白胡椒粉抓匀，接着放入生粉抓匀，最后放入芝麻油和花生油抓匀。这个顺序很重要，生粉可以让鸡肉更嫩，最后放油可以锁住鸡汁。

香菇的准备

香菇需要提前用温水泡发，泡发后的香菇要挤干水分，切成条或片。泡香菇的水不要倒掉，过滤后可以用来炖煮，增加鲜味。

烹饪过程中的关键步骤

1. 热锅热油，先炒香姜片，再放入鸡腿块，爆炒出香味，煸干水分后盛出备用。
2. 调制酱汁：3勺生抽，1勺蚝油，0.5勺老抽，0.5勺糖调匀。
3. 将大米、香菇、鸡腿肉放入电饭锅，加入水和调好的酱汁，按正常煮饭键即可。

这道香菇滑鸡不仅美味，还富含多种营养成分。鸡肉是优质蛋白质的来源，而香菇含有丰富的膳食纤维和多种维生素。研究表明，经常食用蘑菇可以带来诸多健康益处：

1. 帮助减肥：蘑菇中的膳食纤维能促进胃肠蠕动，摄入“几丁质”能有效减少体重增加和体脂。
2. 降低抑郁风险：蘑菇中的维生素B12、神经生长因子等生物活性化合物与减轻焦虑有关。
3. 降低患癌风险：每天摄入18克蘑菇可以将患癌风险降低45%，尤其是乳腺癌。

1. 搭配食材：除了香菇，还可以加入洋葱、彩椒等蔬菜，增加口感和营养。
2. 火候控制：炖煮时保持中小火，让鸡肉充分吸收汤汁，更加入味。
3. 调味技巧：起锅前加盐，避免过早加盐影响鸡肉口感。

这道香菇滑鸡不仅适合冬季食用，还能根据个人口味进行调整。无论是作为主菜还是搭配米饭，都能带来满足的口感和丰富的营养。不妨在周末的餐桌上尝试这道暖心的美味吧！