三亚旅游带回来的小鱼，这样炒才好吃！

三亚旅游带回来的小鱼，这样炒才好吃！

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来源

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https://blog.csdn.net/2401_84898101/article/details/138684778

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在三亚旅游时，你是否也带回了一些干小鱼？这些小鱼不仅可以直接食用，还可以通过简单的烹饪，变成一道美味的麻辣小鱼。今天就来教你如何将这些小鱼变成一道色香味俱全的川菜佳肴。

首先，我们需要准备以下食材：

• 干小鱼：200克（提前泡发并洗净）
• 姜蒜：适量，切末备用
• 辣椒粉、花椒粉：各1大勺
• 料酒、酱油、醋：少许
• 盐、糖：适量
• 香油：少许

将干小鱼用清水浸泡30分钟，去除咸味，然后沥干水分备用。接下来，热锅倒油，油温六成热时放入小鱼，中小火炸至金黄酥脆后捞出控油。

锅中留底油，加入姜蒜末爆香，再加入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀。这里需要注意的是，辣椒粉和花椒粉的量可以根据个人口味进行调整。

倒入炸好的小鱼，快速翻炒均匀，加入料酒、酱油、醋、盐和糖继续翻炒入味。这里的关键是要让小鱼充分吸收调料的味道，但又不能炒得太久，以免小鱼变硬。

最后淋上少许香油，翻匀后即可出锅。这一步可以让整道菜的口感更加香醇。

1. 泡发小鱼时要充分去除咸味，以免影响最终口味。
2. 炸小鱼时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
3. 炒调料时火候要适中，避免调料糊掉。

干小鱼虽然美味，但也有几点需要注意：

1. 干小鱼胆固醇含量较高，每100克含有669毫克胆固醇，因此要适量食用。
2. 孕妇可以食用干小鱼，但要注意卫生和适量。
3. 干小鱼富含钙、镁、铁、维生素D及DHA等营养成分，适量食用对身体有益。

现在，你已经掌握了制作麻辣小鱼的全部技巧，快去试试吧！相信这道色香味俱全的川菜一定会让你的餐桌更加丰富多彩。