猪肉降价了！自制台式热狗肠超简单

猪肉降价了！自制台式热狗肠超简单

引用

新浪网

等

12

来源

1.

https://finance.sina.com.cn/money/future/rese/2025-01-26/doc-inehhekh0763878.shtml

2.

https://post.smzdm.com/p/aklzmxp9/

3.

https://post.smzdm.com/p/azox39l5/

4.

https://www.sohu.com/a/839729278_120991886

5.

http://www.stcn.com/article/detail/1511424.html

6.

https://finance.sina.com.cn/money/future/fmnews/2025-01-27/doc-inehkiif9646779.shtml

7.

https://shuwei-1.myallvalue.com/product/-%E9%99%90%E5%A4%A7%E6%B8%A9%E5%8C%BA%E4%B8%8B%E5%8D%95--%E5%8F%B0%E5%BC%8F%E7%83%AD%E7%8B%97%E8%82%A0-taiwan-bbq-sausage

8.

http://www.360doc.com/content/24/0719/12/83471659_1129153257.shtml

9.

https://pansci.asia/archives/363530

10.

http://member.xlink360.cn/index.php?g=Wap&m=Index&a=content&token=inavir1459315015&classid=4901&id=65475&office_wechat=jkb

11.

https://m.easteat.com/new/detail/7745

12.

https://www.orientalsunday.hk/%E8%85%AB%E7%98%A4%E5%8F%8A%E7%99%8C%E7%97%87/%E8%87%B4%E7%99%8C%E9%A3%9F%E7%89%A9-1366918/

最近猪肉价格持续走低，根据最新数据显示，全国外三元生猪平均价格已跌至15.2元/公斤，较上周下跌1.21元/公斤。这无疑为喜爱美食的朋友们提供了一个绝佳的机会——在家自制健康美味的台式热狗肠！

要制作出口感Q弹、味道鲜美的台式热狗肠，首先需要准备以下食材：

• 猪前腿肉：1000克（肥瘦比例建议2:8，这样的比例既能保证口感又不会过于油腻）
• 调味料：盐16克、糖60克、五香粉4克、生抽40克、淀粉60克、清水70克、红曲粉2克（可选，用于增加色泽）
• 羊肠衣：4根（提前用清水浸泡备用）

除了食材，还需要准备一些基本工具：

• 大碗或搅拌盆
• 绞肉机（如果没有绞肉机，可以请肉店代为绞肉）
• 灌肠器（可以在网上购买，价格实惠且使用方便）
• 冰箱（用于腌制和储存）

第一步：腌制肉馅

1. 将猪前腿肉洗净后切成小块，用绞肉机绞成肉馅。如果使用现成的肉馅，请确保其肥瘦比例合适。
2. 在肉馅中加入所有调味料，分三次加入清水，每次加入后都要充分搅拌，让肉馅充分吸收水分。
3. 搅拌至肉馅呈现粘稠状态，用筷子挑起能缓慢滴落即可。这个过程可能需要一些耐心，但这是决定最终口感的关键步骤。

第二步：灌肠

1. 将搅拌好的肉馅静置腌制30分钟，让调味料充分渗透。
2. 准备好灌肠器和浸泡好的羊肠衣。将肠衣套在灌肠器的出口，确保密封良好。
3. 将腌制好的肉馅装入灌肠器，慢慢推动活塞，让肉馅均匀地灌入肠衣中。
4. 灌制过程中要注意控制肠衣的松紧度，避免过紧导致爆裂，也不要过松影响口感。
5. 灌好后用棉线将肠衣分段扎紧，每段大约15厘米左右。

第三步：煮制

1. 将灌好的热狗肠放入锅中，加入足够的水，水温保持在80-85度，不要让水沸腾。
2. 煮制约20-30分钟，直到热狗肠完全熟透。可以用筷子插入检查，如果没有血水流出就表示熟透了。
3. 煮好后捞出，用冷水冲洗降温，然后挂在通风处晾干表面水分。

自制热狗肠最大的优势就是安全卫生和健康可控：

• 食材新鲜：可以选用最新鲜的猪肉，避免使用添加剂和防腐剂。
• 调味自由：可以根据个人口味调整咸淡和香料比例。
• 卫生保障：整个制作过程都在自己掌控中，避免了工厂生产的卫生隐患。

但是需要注意的是，无论是自制还是市售的热狗肠，都属于高脂肪食品。根据相关研究，香肠的脂肪含量普遍较高，且多为动物性脂肪，长期大量食用会增加心血管疾病的风险。因此，建议适量食用，将其作为偶尔的美味享受即可。

自制的台式热狗肠除了可以直接煎烤食用外，还可以进行各种创意搭配：

• 经典热狗堡：将热狗肠切开，夹入面包中，加上番茄酱、芥末酱和生菜，就是一份经典的美式热狗。
• 韩式烤肠：在烤肠表面刷上韩式甜辣酱，撒上白芝麻和葱花，用烤箱或烤肠机烤至表面微焦。
• 芝士热狗：将热狗肠对半切开，夹入芝士片，烤至芝士融化，拉丝效果满分。
• 日式照烧热狗：用照烧酱腌制热狗肠，然后烤至表面焦香，最后撒上白芝麻和葱花。

猪肉降价了，正是大展身手的好时机！不妨利用这个周末，和家人一起动手制作一批健康美味的台式热狗肠吧！不仅能享受到制作的乐趣，还能品尝到最纯正的美味，让孩子们也能吃到放心的美食。记住，美食的意义不仅在于品尝，更在于分享和创造。让我们一起开启这场美味之旅吧！