刘兆平教你春节吃喝玩乐不伤身
刘兆平教你春节吃喝玩乐不伤身
春节假期临近，聚会聚餐增多。如何在新春佳节吃得健康、吃得安全？国家食品安全风险评估中心副主任刘兆平给出五点建议。
三餐要规律，避免暴饮暴食
春节期间，很多人容易打破日常的饮食规律，要么大吃大喝，要么饥一顿饱一顿。刘兆平提醒，特别注意不能暴饮暴食。外出游玩时要适量准备一些坚果、水果、饼干等小食品，如果错过饭点可以先吃一点，不要一直饿着。
如果吃得过饱，消化不好，可以选择喝一些自己喜欢的茶，或者吃少量山楂，也可以在饭后半小时之后进行适量运动，这些都能起到助消化或者是解油腻的效果。
荤素要搭配，保证营养均衡
家里过年一般菜品很丰盛，往往以鸡鸭鱼肉、海鲜为主，蔬菜水果相对较少。因此，建议大家每天合理搭配，饮食多样化，尽可能保证每天摄入足量的蔬菜和水果。
具体来说，每顿饭尽量吃200~250克蔬菜。春节期间，饭菜通常肉多菜少，可以自己动手做几道蔬菜，外出就餐时可以选择素菜占2/3，荤菜占1/3。如果菜点得少，可以再点一些青菜，或事先补充膳食纤维，减少对高能食物的需求。
零食要适量，选择低热量选项
过年都讲究甜甜蜜蜜，家里一般都会有糖果、巧克力这些零食，这些零食热量比较高，所以一定要少吃。可以选择低能量的水果、酸奶，尤其是无糖酸奶和圣女果，既能解馋又不会增加过多热量。
饮酒要节制，注意药物相互作用
如果服用了抗生素这些药物，一定不要饮酒。饮酒时，最好控制在每天男性25克、女性15克以内。喝酒前吃点主食或蔬菜，有助于减缓酒精吸收。
食物要卫生，注意储存和加热
在家做饭时一定要保证生熟分开，避免交叉污染。有的家庭在酒店订购一些年夜饭套餐在家吃，在收货的时候要仔细检查，确保外包装上的封签完好无损，同时套餐里面的每一个菜的包装是密闭的、完整的。另外，剩菜剩饭也要及时地放到冷藏或冷冻的条件下保存，再次食用时一定要彻底加热。
除了以上五点建议，还有一些具体的饮食注意事项：
每顿饭先吃蔬菜，再吃肉和主食。蔬菜的热量低，膳食纤维丰富，能增强饱腹感。尤其是叶菜和瓜茄类蔬菜，它们热量最低，建议优先食用。
油腻菜少吃，尽量蒸、拌。节日期间常见煎炸和过油的菜肴，建议尽量避免。比如可以用清蒸代替红烧鱼，排骨汤代替糖醋排骨。将炒菜改为拌菜或蒸菜，蒸菜时可撒少许玉米粉或小麦粉，减少油脂使用。
多吃禽肉和水产，少吃畜肉。畜肉脂肪含量较高，过多食用不仅容易导致肥胖，还增加糖尿病等风险。春节期间可以优先选择禽肉（如鸡肉、鸭肉）和水产（如鱼、虾）。食用禽肉时要去皮，减少脂肪摄入。
主食粗细搭配，增加膳食纤维。春节期间，不妨尝试一些健康的新主食。燕麦、荞麦、小米、玉米、地瓜、山药等都含有丰富的膳食纤维，能帮助消化、增强饱腹感。
酒水优选白开水，饮酒应限量。节日期间，甜饮料常常是聚会的主角。但这些饮料糖分高，喝一瓶500毫升的甜饮料就相当于摄入11块方糖。过量糖分不仅容易引发肥胖，还会影响血糖控制。因此，选择白开水、茶水或无糖柠檬水是更健康的选择。
细嚼慢咽，专注用餐。细嚼慢咽能帮助消化，并避免摄入过量食物。胃中的饱腹信号需要一段时间才能传递到大脑，如果吃得太快，很容易就吃得过多。此外，吃饭时要专心，避免看电视、玩手机等干扰，这样能更好地感受到饱腹感，控制食量。
以上建议不仅适用于春节期间，也适用于平时，想想胖是一口一口吃出来的，必定需要一口一口控制着少摄入点能量，要吃饱还要吃得美味，那就要在做菜、点菜、吃菜的细节上稍微花点心思。