腊肠炒荷兰豆，这道菜你真的会做吗？

腊肠炒荷兰豆，这道菜你真的会做吗？

引用

网易

等

13

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JK8CHNCH05568SEW.html

2.

https://www.sohu.com/a/831870365_121965316

3.

https://post.smzdm.com/p/aeql5n8k/

4.

https://zhidao.baidu.com/question/1586452199011645540.html

5.

https://post.smzdm.com/ju/list/10829/

6.

https://post.smzdm.com/p/am3m55mk/

7.

https://zhidao.baidu.com/question/659503543803725525.html

8.

https://m.douguo.com/cookbook/3300567.html

9.

http://www.360doc.com/content/24/0731/05/19260825_1130091181.shtml

10.

https://m.meishichina.com/ingredient/helandou/tiyan/

11.

https://td.fyun.cc/detail/1d501ae24f956323922efd92c4cc222fb1267975.html

12.

https://pc.nfnews.com/4285/10264350.html

13.

http://www.cvonet.com/Article.aspx?op=review&aid=751364&PageNo=-4

腊肠炒荷兰豆是一道色香味俱佳的经典家常菜。要做出美味可口的腊肠炒荷兰豆，需要注意选材、火候和调味料的使用。下面将详细介绍这道菜的具体烹饪步骤和技巧。

腊肠选购要点：

• 广式腊肠：口感香甜，适合与蔬菜搭配炒制
• 四川腊肠：麻辣风味浓郁，适合喜欢重口味的食客
• 选购标准：选择色泽鲜艳、肉质紧实的腊肠，避免选购表面发霉或有异味的产品

荷兰豆选购要点：

• 外观：选择嫩绿、饱满、无豆筋的荷兰豆
• 手感：用手轻轻捏感觉脆嫩，豆荚尖易掐断
• 气味：新鲜的荷兰豆有清新的豆香味，无异味

腊肠预处理：

1. 将腊肠用温水浸泡10分钟，去除表面杂质
2. 将腊肠放入蒸锅中，大火蒸制15分钟至熟透
3. 蒸熟的腊肠冷却后切成薄片备用

荷兰豆预处理：

1. 摘除荷兰豆两端的筋丝，保持豆荚完整
2. 将处理好的荷兰豆放入沸水中焯水1分钟，去除豆腥味
3. 焯水后的荷兰豆立即用冷水冲凉，保持脆嫩口感

步骤1：炒制腊肠

1. 锅中倒入少量油，用小火将腊肠片慢慢煸炒
2. 炒至腊肠边缘微微卷曲，脂肪部分透明
3. 将炒好的腊肠盛出备用

步骤2：炒制荷兰豆

1. 锅中留底油，加入蒜末和红辣椒段爆香
2. 倒入焯好水的荷兰豆快速翻炒
3. 炒至荷兰豆变色，加入适量盐调味
4. 继续翻炒至荷兰豆完全熟透但保持脆嫩

步骤3：合炒

1. 将炒好的腊肠重新倒入锅中
2. 与荷兰豆快速翻炒均匀
3. 根据个人口味加入适量生抽调味
4. 炒匀后即可出锅装盘

• 火候控制：腊肠用小火慢炒，防止焦糊；荷兰豆需要快速翻炒，保持脆嫩口感
• 调味料搭配：基本调味料为盐和生抽，可根据个人口味添加大蒜和红辣椒

最终的腊肠炒荷兰豆色泽诱人，腊肠的咸香与荷兰豆的清甜完美融合。腊肠片片金黄透亮，荷兰豆翠绿鲜嫩，每一口都能感受到食材的鲜美与烹饪的用心。

通过以上步骤和技巧，相信你也能在家轻松做出一道美味可口的腊肠炒荷兰豆。快去试试吧！